Archief voor 11 december 2015

Foodpairing met bier

De brouwerij Stella Artois wil goede maatjes zijn met zijn buren en nodigde hen dan ook uit voor een brouwerijbezoek en een etentje.
Niet zomaar een etentje, de zeventig aanwezigen konden genieten van een heus gastronomisch vijfgangendiner, dat werd aangeboden in de vernieuwde bezoekerscentrum “Den Thuis”. De bedoeling daarvan was: aantonen dat bier perfect kan samengaan met een klasse maaltijd, het zogenaamde foodpairing.

Er werd gestart met een perfect getapte Stella als aperitief. Daarbij werden drie HAPPAS (mengwoord voor tapas en hapjes) geserveerd, namelijk:

2015-12-08 (4)

tartaar van kop op een witloofblaadje met pickles crème, een kroket van kalkoen en tempura van groen asperges. Deze happas zijn licht ziltig en vloeien mooi in elkaar over bij de afdronk van het fijn bittere bier.
Als voorgerecht kwam er vis op de tafel: tartaar van zalm met daarnaast een poot van een king krab. Met limoen en yuzu (een Japans citrusvruchtje) in de oosterse dressing, paste deze schotel wonderwel bij de Leffe Royale Cascade. Wanneer ze samen worden geproefd, geeft het bier zijn intens citruskarakter volledig prijs.

2015-12-08 (8)

De hoofdschotel bestond uit een hertemedaillon, rozig gebakken, met een puree van pastinaak, chips van schorseneren, gemarineerde beukenzwammen en een saus op basis van Luikse perensiroop. Een robuust gerecht dat, met in het glas een Hoegaarden Grand Cru, een geraffineerd samengaan is, dat fruitig, moutig, en vooral kruidig uit de hoek komt.

2015-12-08 (11)

Als afsluiter wordt het een BIERAMISU: ja, zoals een tiramisu, maar dan met kriek Belle-Vue.
De “lange vingers-koekjes” (boudoirs) zijn eerst in kriekbier gedoopt en dan overgoten met de witte chocolade en afgewerkt met frambozen en krokante amandelen. Daarbij past uitstekend de robijnrode Kriek Belle-Vue. Zijn boeket van zachte rode kriek met smaak van lambiek en van “neuzekes” (cuberdon) is ook weer een combinatie om U tegen te zeggen.

2015-12-08 (14)

Het diner werd afgesloten met een “Hertog Jan Grand Prestige”: een Nederlands Artoisbier met wat koffiesmaak, die de bijhorende pralines volledig tot hun recht lieten komen.

2015-12-08 (19)

Bookmark and Share

Leuvense Kerstmarkt van start

Op donderdag 10 december werd de 28e editie van de Leuvense Kerstmarkt afgetrapt. Tot en met 20 december is het één en al gezelligheid in de Leuvense binnenstad. Blikvangers dit jaar zijn de nieuwe ‘Kerst Haute Dog’ van Jeroen Meus en een ware Barbecue Battle.

Haute Dog
Jeroen Meus, de bekendste televisiekok van het moment, baat een stand uit waar hij onder andere een speciaal gecreëerde ‘Kerst Haute Dog’ verkoopt. In het broodje verwerkt hij een Frankfurter worst, met een parfait van eend en gebakken champignon. De ‘Haute Dog’ wordt haarfijn afgewerkt met groene appel en hazelnoten. Een proever die je niet mag missen!

kerstman

Broil King Barbecue Battle
Naast de ‘Haute Dog’ kunnen culinaire fanaten ook de Broil King Barbecue Battle gadeslaan. Op twee Broil King Imperial 90 XL barbecues wordt gekookt met ingrediënten uit een mystery box en nemen telkens 2 teams van 2 personen het tegen elkaar op tijdens een 30 minuten durende battle. De gerechten worden beoordeeld door een gelegenheidsjury. De finale wordt gespeeld op 19 december.

De 28e editie van de Leuvense Kerstmarkt mag je niet missen!

Bookmark and Share

21-jarige Amerikaanse rapper Dillon Cooper te gast in Het Depot te Leuven

_DDD0713

_DDD0848

_DDD0710

_DDD0874

_DDD0899

_DDD0924

_DDD0944

_DDD0972

_DDD0977

_DDD1142

_DDD1146

_DDD1160

_DDD1167

_DDD1202

_DDD1302

_DDD1381

_DDD1390

Bookmark and Share