Zoekresultaten

Trente

Een paar weken hadden we iets te vieren en dat wilden we wel doen in één van de top restaurants dat Leuven rijk is. Onze keuze viel op Trente.  Het kleine restaurant in de Muntstraat staat bekend voor kwaliteit.

We hadden een reservatie gemaakt en in het houten interieur de menu bewonderen.  Men werkt met een vast menu dat varieert naar het seizoen en je kan kiezen tussen 4- 5-6-7 of 8 gerechten van dat menu. De gerechten zien er allemaal pareltjes uit en aangezien we iets wilden vieren kozen we met plezier voor 8 gangen. En we waren blij met die keuze.

Bij elke gang biedt de sommelier aan om een aangepaste wijn of bier te drinken (volledig glas of half glas), maar je kan bij elke gang ook kiezen om over te slaan. Op die manier kan je perfect kiezen hoeveel je wel of niet drinkt.

IMG_2102
Sint-Jacobsnoot, spitskool, appel en kamille

IMG_2103
Kokkels, gele tomaat, venkel en saffraan

IMG_2104
Pladijs, Romanesco, Girolles en hazelnoot

IMG_2105
Kreeft, Mais, Mango en Curry

4 gangen voor 55€ (niet op vrijdag en zaterdag) => 7 gangen voor 80€

Praktisch
Muntstraat 36, 3000 Leuven
016 20 30 30
http://www.trente.be

Trente

Restaurant Trente mag zich met recht en reden een vaste waarde in het Leuvense culinaire landschap noemen. Mijn vriend en ik komen hier al jaren om speciale gelegenheden te vieren en zijn nog nooit teleurgesteld geweest.

Het interieur van Trente werd een jaar geleden helemaal in het nieuw gestoken en is een veruitwendiging van de filosofie van de chefkok: het gebruik van het ruwe hout in het interieur, benadrukt het belang dat de chefkok hecht aan het werken met pure ingrediënten. Elke gang blinkt dan ook uit in een subtiele combinatie van eerlijke smaken.

Natuurlijk gingen wij voor de volledige beleving: zes gangen, met de kaas inbegrepen. Een goede keuze, want de Comté was werkelijk een streling voor de smaakpapillen. Het is moeilijk om een favoriet gerecht aan te duiden, maar als ik dan echt moet kiezen, was ik het meest onder de indruk van het lamsvlees met worteltjes, dadel en kaneel. Heerlijk!

We eindigden de avond met een kopje thee vergezeld van enkele zoete versnaperingen. Het lukte nog net om daar een plekje voor te vinden!

Wie in restaurant Trente wil gaan eten, reserveert best op voorhand een tafeltje want die gezellige restaurant in de Muntstraat is niet zo groot. Ik zou wel aanraden minstens voor de vijfgangenmenu te gaan, want ik denk niet dat vier gangen voor mij zouden volstaan om met een voldaan gevoel naar buiten te stappen.

Enkele appetizers vergezeld van een glaasje schuimwijn van Geil:
IMG_2791

IMG_2793

IMG_2795

IMG_2796

Sardine met mayonaise en handgerolde couscous:
IMG_2798

Gerookte Paling, Foie Gras, Rode Ui en Kriek, met een glaasje les Griottes, Domaine du Vissoux, Saint-Vérand, Beaujolais:
IMG_2799

Rog, Bruine Boter, Postelein en Kappertjes, met een glaasje Verdicchio “Le Vele”, Tenuta Moncaro, Marche, Italië:
IMG_2802

Gamba, Boerentenen en Dragon, met een glaasje Marsanne, Domaine Louis Chèze, Côtes du Rhône, Frankrijk:
IMG_2804

Lam, Worteltjes, Dadel en Kaneel, met een glaasje Mandrarossa Petite Verdot, Tenuta Timperosse, Sicilië:
IMG_2806

Comté, Geroosterde Aardpeer en Walnoot, met een glaasje Amontillado, Bodegas Rey Fernando de Castilla, Jerez, Spanje:
IMG_2808

Citroen, met een glaasje Sauvignon blanc “Sweetheart”, Oliver Zeter, Pfalz, Duitsland:
IMG_2809

Enkele zoetigheden als afsluiter vergezeld van een kopje rozenbottelthee:
IMG_2812

Praktisch
Muntstraat 36, 3000 Leuven
016 20 30 30
http://www.trente.be

Trente

Toen ik vernam dat de Muntstraat van 13 tot 22 november helemaal in het teken van chocolade zou staan, hoefde ik lang te twijfelen om een tafeltje bij één van de deelnemende restaurants te reserveren. Het werd restaurant Trente, omdat het een tijdje geleden was dat we nog eens de voetjes onder tafel gestoken hadden bij dit fijne restaurant , ondertussen uitgegroeid tot een vaste waarde in Leuven. Het is dan ook niet voor niets dat Trente een 14/20 krijgt van Gault Millau.

Bij het binnenkomen werden onze jassen in ontvangst genomen en werden we meteen naar onze tafel geleid. De inrichting van Trente is sober, maar gezellig. Veel tafeltjes zijn er niet, wat zorgt voor een intieme sfeer. We kregen een tafel vlakbij de keuken toegewezen waardoor we zo nu en dan een blik konden werpen op de koks in de keuken die al het lekkers op onze borden toverden.

Ons gezelschap van vier koos unaniem voor het vijfgangenmenu (62 euro per persoon). De ene helft van de tafel ging voor aangepaste wijnen (29 euro per persoon), de andere helft niet (wegens zwangerschap en bob zijnde). Het is ook mogelijk om bijpassende bieren bij het menu te bestellen. De ober had meteen opgemerkt dat de dame in ons gezelschap zwanger was en bood spontaan een alternatief aan voor enkele gerechten, zodat zij van elke gang zorgeloos kon genieten. Alvast een goed begin van de avond.

Terwijl we genoten van ons aperitief (wel jammer dat er geen alcoholvrije optie was, buiten water), keuvelden we gezellig bij met onze vrienden. Bij het aperitief kregen we maar liefst vijf verschillende appetizers aangeboden, allemaal even verfijnd. Vooral de lekkere mosseltjes en het soepje met paddenstoelen wisten mij te bekoren.

Daarna waren we vertrokken voor een culinaire ontdekkingsreis in vijf gangen. Elke gang was prachtig afgewerkt en werd met de glimlach gepresenteerd. De wijnen werden voorzien van professionele uitleg door de sommelier en pasten voortreffelijk bij het eten. Elke gang was heerlijk, maar de combinatie van hert met rode biet, braambes en bittere chocolade sprong er voor mij toch uit. Mooi meegenomen dat deze gang helemaal in het thema paste!

Voor één liet ik mij overhalen om mijn zoete dessert in te ruilen voor de kaas. De manchego vergezeld van kikkererwt en dadel was wat mij betreft een schot in de roos. Ik was helemaal niet jaloers op de zoete desserts van mijn tafelgenoten.

Met deze vijf gangen had ik meer dan voldoende gegeten. De grote eter bij ons aan tafel vond dat vooral het hoofdgerecht met hert ietsje meer mocht zijn. Voer voor discussie. Een bezoekje aan restaurant Trente staat wat mij betreft alleszins garant voor een fantastische culinaire avond.

Olijfhapje

Appetizer

Paddenstoelensoepje

Gepekeld Rund, Rode Ui en Kriekbier

Heek, Romanesco Bloemkool, Pistache en Waterkers

Sint-Jacobsnoot, Knolselder en Hazelnoot

Hert, Rode Biet, Braambes en Bittere Chocolade

Butternut, Mandarijn en Praliné

Manchego, Kikkererwt en Dadel

Praktisch
Muntstraat 36, 3000 Leuven
016 20 30 30
http://www.trente.be

Onze keuze
Gepekeld Rund, Rode Ui en Kriekbier – Spätburgunder, Weingut Knab, Baden, Duitsland
Heek, Romanesco Bloemkool, Pistache en Waterkers – Soave Classico, Ca’ Rugate, Veneto, Italië
Sint-Jacobsnoot, Knolselder en Hazelnoot – Saumur Blanc, Domaine des Clos Maurice, Loire, Frankrijk
Hert, Rode Biet, Braambes en Bittere Chocolade – Segna de Cor, Domaine Le Roc des Anges, Roussillon, Frankrijk
Dessert: Manchego, Kikkererwt en Dadel of Butternut, Mandarijn en Praliné

Zaterdag 1 februari: nieuwe Club Trente

De volgende editie van ClubTrente, dé party voor 30+’ers only, vindt plaats op zaterdag 1 februari in Club Montreal.

De organisatie verwent ALLE vroege bezoekers met een GRATIS consumptie naar keuze voor ieder die tussen 21u en 22u betaalt aan de kassa (te bestellen vóór 22u15, maximale kostprijs 7,5 euro).

Redenen genoeg om je vrienden en collega’s die ClubTrente nog niet kennen, ook in te lichten. Het belooft alvast een fijn feestje te worden!

Volg Club Trente op facebook.

Trente

Tegenwoordig kom ik door mijn huidige en een contact uit mijn vorige job regelmatig in Leuven. Na Meating Room en Botaniq was deze week het lang-naar-uitgekeken Trente van chef Kwinten De Paepe aan de beurt. De naam spreek je uit zoals dertig in het Frans en niet op z’n Italiaans – zoals ik eerst dacht, dertig in het Italiaans blijkt ‘trenta’ te zijn.

Trente ligt in de Muntstraat (zo’n beetje de Leuvense Beenhouwersstraat) middenin een overvloed aan andere restaurants met terrassen. Het valt trouwens op hoeveel sushi spots er in Leuven zijn! Wij kiezen ondanks de zomerse avond toch voor een tafeltje binnen in het smalle pand met een stijlvol en tegelijk eigentijds (sfeer 2010 of zo) interieur.

Mijn alcoholdieet gaat nog steeds door, dus vraag ik naar de alcoholvrije opties als aperitief en een tomatensap lijkt mij wel wat… Mijn gezelschap doet voorlopig mee en we spicen onze drankjes met selderijzout, tabasco en worcestersaus. Intussen bestuderen we de menukaart en besluiten voor zes gangen (€ 70) te gaan. Bij de apero krijgen we tevens twee hapjes geserveerd in leuk servies dat blijkbaar samen een potje vormt. De toon is met de geitenkaas en de zeebaars meteen gezet: fris, hedendaags, smaakvol.


hapje 1 – geitenkaas in as, olijf, gebarbecuede aubergine


hapje 2 – zeebaars, selder, zeekraal

Tegenover mij wordt met graagte ingegaan op het aanbod om de aangepaste wijnen per half glas (€ 3,50) te drinken. Over de ganse lijn merk ik enthousiasme over de wijn en hoe die samengaat met de gerechten. Ik ruik af en toe, luister naar de uitleg en zie dat de meeste soorten (vooral wit en dessert) erg fris geserveerd worden. Zoals mijn papa en mijn wederhelft het graag zouden hebben!


sardien, courgette, tomaat, basilicum en feta

De eerste keer dat ik sardine op deze manier eet: bereid als een ceviche.
Bijzonder apart en toch geslaagd! De feta ontgaat mij wel.


zalm, appel, pistache en zilverzuring

We zijn het er beiden over eens dat zalm ondanks z’n alledaagsheid een verdomd lekkere vis is. Perfect fondant – en dus traag en op lage temperatuur – gegaard en van hoge kwaliteit. Het contrast tussen de zure appel en zilverzuring (een bepaald type zuring), de nootsmaak van de pistache en het zachte schuimsausje werkt.


dorade, kokkels, couscous, aioli en Marokkaanse vissoep

Omwille van dit gerecht opteerden we voor de zes in plaats van de vijf gangen. Dorade bestempel ik als een edele vis en kokkels kunnen mij altijd bekoren. Bovendien leren we van chef Kwinten – die vaak zelf gerechten komt opdienen of zelfs nieuw bestek leggen – dat de échte aioli niet alleen een soort mayonaise met look is, maar tevens aardappel bevat. Met de handgerolde couscous en de gemarineerde venkel brengt hij een bord met een mooie selectie van mijn favoriete ingrediënten.


rib eye, ajuin, migas en waterkers

In eerste instantie valt mij de stevige portie rundsvlees op. De verschillende bereidingen met ajuin spreken mij aan; de tevens copieuze compôte met stip op één. Door de waterkers krijgt het gerecht verder een frisse, grasgroene touch. Wat die migas is, blijft zelfs na wat googlen nog onduidelijk. Ik veronderstel dat het om dat broodkruim gaat…


oude mimolette, butternut, abrikoos en zoute praliné

Verrassend dat het kaasgerecht niet van een plankje vertrekt! Integendeel, we krijgen een visueel aantrekkelijke gang. Toch dien ik eerlijk te zeggen dat dit het eerste bord is waar ik niet volledig van overtuigd ben. Het geheel vind ik iets te plat. Ik proef en denk: “Ja, und?”… Al doet de zoute praliné wel moeite om mij een afdoend antwoord te geven.


chocolade, braambessen, rode biet en viooltjes

We ronden af met donkere chocolade en bijhorend andere ingrediënten met allesbehalve een lichte teint: braambessen, rode biet en dieppaarse viooltjes. Het proeft als een voorsmaakje van de herfst en dan wel een opmerkelijk lekker voorsmaakje.


pralines met (van links naar rechts) praliné, lavendel en papayachutney

Eerst denk ik: “Van elke praline één stuk, want ik heb vandaag wel al ruim gezondigd! Niet met alcohol, wel met brood, boter en zoetigheid…”. Maar na de praliné weet ik dat ik daarmee dit geslaagde culinaire avontuur wil afronden en dwangneuroten als ik dienen dat dan in een patroon af te werken: praliné, lavendel, papaya, papaya, lavendel, praliné. En nu maar hopen dat die prachtige zoute smaak nog lang blijft hangen!

Ik snap volkomen waarom Pieter Jelle hier graag naartoe komt… De professionele en tegelijk ongedwongen sfeer bekoort mij tevens. Het hoogstaande menu insgelijks.

En waarom Trente, waarom dertig? Misschien omdat de chef dit restaurant op z’n dertigste opende? Het huisnummer is het alvast niet, want dan zou het Trente-Six heten. Schoon getimed om hier voor het eerst als dertigjarige te dineren…

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op elisdesc.com.

Concert Encantar n.a.v. 450 jaar Concilie van Trente

Mogen vrouwen zingen in de Kerk? Als het van het Concilie van Trente in het midden van de zestiende eeuw afhing, liever niet. “Of dat iets te maken heeft met het verbod op sensuele en ‘onpure’ muziek, is nog een andere vraag”, glimlachen professoren Wim François en Violet Soen van de KU Leuven. Toch zullen het de vier zangeressen van het ensemble Encantar zijn die op donderdag 7 maart 2013 om 20u polyfone muziek uit de tijd van Trente zullen interpreteren in de Sint-Jan-de-Doperkerk van het Groot Begijnhof in Leuven.

Het ensemble heeft voor de gelegenheid ook drie mannenstemmen aangetrokken die éénstemmig gregoriaans zullen zingen. Dit zet de spanning tussen de traditionele gregoriaanse muziek en de nieuwe polyfonie in de verf. Zo willen de faculteiten Letteren, en Theologie en Religiewetenschappen, een breder publiek laten proeven van de sfeer van ‘Trente’. Dit concert vindt plaats in de aanloop naar het groots opgezette internationale congres over het Concilie (1545-1563) dat later dit jaar aan de KU Leuven zal plaatsvinden. In de historische setting van de Sint-Jan-de-Doperkerk van het Leuvense Groot-Begijnhof is dat ideaal. Het Concilie had immers een belangrijke impact op religie, cultuur en kunst in onze contreien. Het voornaamste doel van het Concilie van Trente was de katholieke leer en rituelen te herprofileren ten aanzien van de protestanten, en de kerk van binnenuit te hervormen.

Praktisch
Donderdag 7 maart 2013 om 20u
Sint-Jan-de-Doperkerk van het Groot Begijnhof

ClubTrente op 3 December

Na een geslaagde eerste editie, zijn de hippe dertigplussers helemaal klaar voor de tweede editie van  ClubTrente! Op zaterdag 3 december is iedereen van harte welkom vanaf 21u in de Montreal, Naamsestraat 34 in Leuven.

Zak tijdig af naar Club Montreal voor maximaal party plezier en om bij de eerste 100 bezoekers te zijn waarvoor er een gratis Gold Strike klaar ligt (kaneellikeur met 24-karaats goudsnippers). Dus golddigger… je weet waar naar toe.

Club Trente – nieuw party concept in Leuven!

ClubTrente is een nieuwe initiatief voor een volwassen publiek dat wil uitgaan in een stijlvolle omgeving, met all-round muziek, exclusief voor 30+’ers. De eerste editie vindt plaats in Montreal in de Naamsestraat. De organisatie heeft de ambitie van Club Trente een vaste waarde te maken voor 30-plussers, elke eerste zaterdag van de maand. Club Trente biedt de loungebar van Montreal aan vanaf 21u om rustig te kunnen babbelen aan de bar en er te relaxen in de fauteuils. Feesten kan in de club onder.

Veel dertigplussers zetten immers maar al te graag nog een stapje in de wereld, maar voelen zich wat in een hoekje gedrumd door de hippe jonkies die mekaar in bonzende danscafés staan te begluren. Vanaf zaterdag 5 november zijn ze welkom in Club Trente. Voor een fatsoenlijk glas en een degelijk gesprek op trendy en perfect dansbare muziek. De organisatie hanteert een strikte leeftijdsbarrière en mikt daarmee echt op een doelgroep van gelijkgestemde zielen. Dertigplussers die op tafel slaan en gaan voor waar ze recht op hebben: een éigen feestje!

Leven in Leuven mag twee duotickets weggeven voor de allereerste editie van Club Trente. Stuur ons je naam door via het contactformulier en we laten je naam op de guestlist zetten. De twee eerste personen die reageren, hebben prijs.

Praktisch
Zaterdag 5 november take-off editie
Vanaf 21u (kom tijdig!)
Inkom 7 euro
Montreal, Naamsestraat 34 te Leuven
Meer info : ClubTrente.be
Een initiatief van de organisatie achter OutofOffice, Leuvens grootste en langst lopende after-work-party

Trente

Het was alweer een hele tijd geleden dat we restaurant Trente bezochten. De verkiezing van Kwinten De Paepe tot Beste Jonge Topchef was echter een goed excuus om ons nog eens naar dit kleine, maar gezellige restaurant in de Muntstraat te begeven. We moesten wel het nodige geduld uitoefenen, want zo’n schouderklopje van GaultMillau betekent natuurlijk dat je restaurant razend populair wordt. Aangezien het aantal tafeltjes in Trente beperkt is, moesten we een maand of vier wachten voor we effectief de voeten onder tafel konden schuiven.

De keuze was snel gemaakt, want Trente werkt ‘s avonds enkel met een vaste menu. Je kan vervolgens kiezen of je vier, vijf of zes gangen wil. Mijn vriend en ik kozen allebei voor de vijf gangen mét aangepaste wijnen. Ik ging voor het zoete dessert en hij voor de kaas. Wie graag proeft van de kookkunsten van Kwinten, maar niet bereid is diep in de portemonnee te tasten, kan ‘s middags in restaurant Trente een dagschotel eten voor de schappelijke prijs  van 25 euro. Een driegangenmenu kost ‘s middags 35 euro.

Om de avond feestelijk in te zetten (we vierden immers ons zoveel jaar samen zijn) dronken we een glaasje champagne. Bij het aperitief werden twee hapjes geserveerd, waarvan de scampi met wortel en pompelmoes mij het meest wist te bekoren. Na deze opwarming begon het echte werk: het eerste voorgerecht was meteen al een voltreffer: de jonge haring was heerlijk mals en de garnituur (aardappel, karnemelk en zilte plantjes) was een fantastische aanvulling bij de smaak van de vis. Ik ben een grote fan van maatjes, dus ik genoot.

De zalm met groene asperges en roze pompelmoes was perfect gegaard en het kleurenspel van het groen van de asperge met het lichtroze van de zalm en het dieproze van de pompelmoes maakte me helemaal vrolijk. De combinatie van kwartel en pistache die we vervolgens voorgeschoteld kregen, vond ik overheerlijk. Heel bijzonder dat bij de kwartel een sherry werd geserveerd. De wat droge smaak van de sherry paste perfect bij het gevogelte.

Het hoofdgerecht bestond uit een mooi roze stukje varkenshaas met jonge peultjes en Belotta ham. Met een heerlijk rood wijntje uit Spanje erbij, kan je daar niets verkeerd mee doen. Het dessert, begeleid door een lekkere muskat, was de finishing touch van de maaltijd. De kers op de taart, om het met een cliché te zeggen. En de parmezaan van mijn vriend zag er al even appetijtelijk uit. Ter afsluiting dronk mijn vriend een glas single malt Schotse whiskey van het merk anCnoc. Ik hield het op een kopje thee, want de wijn was al wat naar mijn hoofd gestegen.

Elk gerecht werd prachtig gepresenteerd en de bijzonder vriendelijke bediening gaf, zoals het hoort, de nodige uitleg bij de gerechten en de wijnen.

In totaal kostte dit etentje ons 236 euro. Trente is een absolute aanrader voor speciale gelegenheden. Het moge duidelijk wezen dat we nog van chef Kwinten zullen horen.

Praktisch
Muntstraat 36, 3000 Leuven
016 20 30 30
http://www.trente.be

Onze keuze
Jonge Haring, Aardappel, Karnemelk en Zilte Plantjes (22 euro) – Silvaner, Weingut “Am Stein”, Franken, Duitsland 2009
**
Zalm, Groene Asperges, Roze Pompelmoes en Verbena (25 euro) – Sauvignon, Sirch, Friuli, Italië 2010
**
Kwartel, Pistache, Dadelconsommé (28 euro) – Amontillado, los Arcos, Jerez, Spanje
**
Varkenshaas, Jonge Peultjes, Belotta ham, Jus met Bonenkruid (29 euro) – Artazuri, Navarra, Spanje 2008
**
Parmazaan, Aardbeien en Olijven (10 euro) – Brachetto d’Acqui, Bologna, Italië
**
Gele Perzik, Citroentijm, Amandel en Cous-cous (10 euro) – Muskat Otonel, Tschida, Oostenrijk 2008

Babsie over restaurant Trente

Babsie is erg enthousiast over haar bezoek aan restaurant Trente.