Posts getagd met ‘Couvert Couvert’

Couvert Couvert

Om de nieuwe voordeur van mijn broer te vieren, reserveerden we op een vrijdagavond een tafeltje voor vier in Couvert Couvert. We zetten de avond feestelijk in met een aperitief van het huis, een glas ‘Le vin coeur des bulles’ (10 euro). Niets beter dan een heerlijk glas cava om te klinken op de jarige, nietwaar?

We kozen voor het zesgangenmenu aan 95 euro per persoon en de aangepaste wijnen aan 37 euro per persoon. Bij het aperitief kregen we een hele plejade aan hapjes voorgeschoteld, waaronder een blokje kaas gewassen met hoppus bier, een toastje met zalm, courgette en burrata, Comté met champignon en aardappelmousseline met hazelnoot en citrus en dan vergeet ik er nog. De aardappelmousseline was minder mijn ding, maar verder hoorde ik niemand aan onze tafel klagen.

Heel erg leuk dat niet enkel de overheerlijke wijnen aan tafel werden voorgesteld, maar ook de olijfolie uit Kreta. Die we natuurlijk meteen uit probeerden op de krakend vers gebakken broodjes.

Na al die hapjes, waren onze smaakpapillen opgewarmd voor een culinaire ontdekkingsreis die ons over zee en land voerde. Mijn favoriete gang was de Bretoense kreeft, perzik met ijzerkruid en verse amandel, op de voet gevolgd door de Wilde eend met bietjes en vlierbes. Maar hiermee doe ik de andere gangen oneer aan. Alles wat ons geserveerd werd in het prachtige Stockmans porselein, was een lust voor het oog en de smaakpapillen. Elke gerecht een klein kunstwerkje dat ons spontaan deed watertanden.

Om helemaal gek te doen, besloten we bij het dessert allevier een glaasje dessertwijn te nemen (8 euro). Het leek wel alsof er geen einde kwam aan de optocht dessertjes. We startten met Vijgen met roomijs van vijgenbladen en daarna passeerden nog verschillende zoetigheden de revue. Allemaal even heerlijk.

Terwijl wij in Couvert Couvert dineerden zat tegelijkertijd in dezelfde ruimte een grote groep te eten. Dit stoorde echter geenszins. Doordat we een tafeltje toegewezen kregen helemaal in het andere gedeelte van de ruimte dat een beetje afgescheiden was van de groep, konden we rustig genieten van deze bijzondere traktatie.

Appetizers:

Noordzeekrab met boekweit en limoen:

Zeetong uit Bretagne, grijze noordzeegarnalen, tomaat en dragon:

Bretoense kreeft, perzik met ijzerkruid en verse amandel:

Wilde eend met bietjes en vlierbes:

Voor bij de koffie:

In totaal kostte deze avond heerlijk eten ons 610 euro. Niet meteen iets wat je elke dag doet, maar een bijzondere verjaardag verdient het op gepaste wijze gevierd te worden.

Lees ook mijn vorige bespreking.

Praktisch
Couvert Couvert
Sint-Jansbergsesteenweg 171, 3001 Heverlee
016 29 69 79
www.couvertcouvert.be

De menu met aangepaste wijnen
Noordzeekrab met boekweit en limoen
Folle Blanche, Marc Pesnot 2011

Zeetong uit Bretagne, grijze noordzeegarnalen, tomaat en dragon
Château courrèges 2010

Bretoense kreeft, perzik met ijzerkruid en verse amandel
Riesling “Rupersberg”, A. Christmann 2011

Wilde eend met bietjes en vlierbes
Minervois, Lauraire des Lys, Khalkhal Palmies 2003

Vijgen met roomijs van vijgenbladen
Coteau du Layon, Clos de L’Elu

Bookmark and Share

Couvert Couvert

Couvert Couvert is, samen met restaurant Arenberg, één van de twee enige restaurants in Leuven met een Michelinster. Reden te meer om dit restaurant in Heverlee een keer met een bezoek te vereren. We reserveerden een tafeltje voor twee voor een zaterdagse lunch, want ‘s avonds nog een tafeltje vinden, bleek lastig.

Aan de voorkant lijkt Couvert Couvert een gewoon rijtjeshuis. De ingang bevindt zich dan ook aan de achterkant van het pand. Je stapt het pand binnen via een ruime, lichte inkomhal die een inkijk biedt in de keuken. Altijd interessant om te proberen de geheimen van een topchef te doorgronden. De ontvangst was erg hartelijk. Onze jassen werden meteen in ontvangst genomen en we werden met de glimlach naar ons tafeltje begeleid.

Het interieur van Couvert Couvert is licht en modern met plaats genoeg om niet gestoord te worden door andere gasten. De heldere ruimte is eerder sober ingericht, maar mooi afgewerkt met een houten parketvloer en stemmige verlichting. De design stoelen waren erg mooi en bovendien zeer comfortabel. Toen wij er lunchten, was het te koud, maar ik kan me voorstellen dat het in de zomer gezellig tafelen moet zijn op het ruime terras in de tuin.

We startten met een aperitief van het huis: twee glaasjes cava ‘Le vin coeur des bulles’, een overheerlijke chardonnay brut. We bestelden ook meteen een flesje water en even later werd een fles huisgefilterd water aan onze tafel gebracht. We twijfelden niet lang over onze keuze en gingen allebei voor de degustatiemenu van zes gangen. Zo vaak komt een mens nu ook weer niet in een sterrestaurant.

En toen waren we vertrokken voor een avontuurlijke prikkeling van onze smaakpapillen. We kregen maar liefst drie verschillende appetizers voorgeschoteld, waaronder een triootje van kerstomaatjes, deegkuipjes met bloemkool, een toastje met ansjovis en aardappelmousseline met vis. De aardappelmousseline was niet echt mijn ding, maar de rest was overheerlijk. Alle gerechten werden trouwens opgediend in Stockmans porselein. Het olijfbrood, dat regelmatig bijgevuld werd, was duidelijk zelfgebakken en de olijfolie waarin we het brood konden doppen, werd even professioneel voorgesteld als de flessen wijn.

Bij de eerste gang, de Sint-Jakobsnoten, kregen we een glas Italiaanse wijn Bellotti bianco uit Ligurië. Ik ben een grote fan van Sint-Jakobsnoten, dus dit gerecht scoorde meteen. vooral de combinatie met schorsenen, spruitjes en curry vond ik verrassend lekker. Blij dat ‘vergeten’ groenten zoals schorseneren weer aan een revival bezig zijn.

De volgende wijn was een droge witte wijn van Duitse afkomst: een Leitz Rüdesheimer. We dronken deze wijn bij onze tweede gang: een witte, supermalse vis met zwarte bessen en bieten gegaard in de grond. Ik kon me niet echt voorstellen hoe dat gaarproces van die bieten dan wel verlopen zou zijn, maar lekker was het zeker. De wijnglazen werden trouwens gul bijgevuld.

Bij de grijze garnalen met pompoen en spek gerookt op hooi (ik zweer je, je proefde gewoon de smaak van hooi!) kregen we een Franse witte wijn Clos de l’Elu. Het tweede hoogtepunt van de dag voor mij. Nog nooit zo’n smakelijke garnalen gegeten. De kopjes van de garnalen waren lichtjes gefrituurd waardoor dit een smakelijke snack werd. En de groene klavertjes vormden een schattig contrast met de rest van het gerecht.

Tijd voor een rode wijn: Rosso di Valtellini. De wijn paste perfect bij de everzwijn die als hoofdgerecht geserveerd werd. Ik had een beetje schrik, omdat het menu vermelde dat er koffie aan dit hoofgerecht te pas zou komen, maar gelukkig overheerste de koffiesmaak niet. Het geheel vormde een goed uitgebalanceerde mengeling van smaken, met perfect roze varkensvlees en de kumquat als pittige toets.

Na het hoofdgerecht bood men ons de optie om bijkomend wat kaas van de kaasplank te eten, maar we konden ons niet voorstellen waar we deze extra gang nog zouden moeten steken. Twee zoete desserts zouden ruimschoots volstaan.

Bij de dessert dronken we een parelende rosé Moussa moussette. Deze sprankelende drank paste perfect bij de zoete versnaperingen die voor onze neus gezet werden. En als je dacht, nu hebben we het wel gehad, werd er nog een bordje met minidessertjes (madeleines, karamel een een sorbet van frambozen) gebracht. En toen konden we echt geen pap meer zeggen.

Elk gerecht dat we in Couvert Couvert kregen, was prachtig gepresenteerd op het mooie Stockmans porselein. Een waar feest voor het oog. Mijn persoonlijke voorkeur ging uit naar de Sint-Jakobsnoten en de garnalen, maar ik kan gerust zeggen dat alles wat ik in Couvert Couvert at van een bijzonder hoge kwaliteit was met aandacht voor originele smaakcombinaties. Exact wat je verwacht van een restaurant met een Michelin ster. De bediening was vriendelijk en discreet.

Klein puntje van kritiek: ik vond het een beetje koud op het, verder kraaknette, damestoilet en de akoestiek van de ruimte kon beter. Nu moesten we soms onze stem wat verheffen om elkaar goed te verstaan.

Deze lunch was beslist niet goedkoop. De twee glaasjes cava kostten samen 20 euro, twee maal de aangepaste wijnen 74 euro, twee dessertwijnen 16 euro en het zes-gangen menu kostte 85 euro per persoon. In totaal kwam dit op 290 euro. Voor deze prijs kregen we een gezellige namiddag en een schitterende smaakbeleving.

Praktisch
Couvert Couvert
Sint-Jansbergsesteenweg 171, 3001 Heverlee
016 29 69 79
www.couvertcouvert.be

Onze keuze
Sint-Jakobsnoten met lijnzaad, schorseneren en curry
Wilde vis: zwarte bessen, bieten gegaard in de grond
Grijze garnalen, pompoen “butternut”, spek gerookt op hooi
Jong everzijn uit de Ardennen, kumquat en koffie
Appel en kweepeer, citroen met zout en ras el hanout
Chocolade, melk en hazelnoten

Bookmark and Share