Posts getagd met ‘officina clandestina’

Officina Clandestina

Een tijdje geleden reserveerde ik op een winterse avond een tafel voor zes in Officina Clandestina. We hadden al veel goeds over dit restaurant gehoord en onze vrienden waren enthousiast om dit samen met ons uit te proberen.

We werden erg vriendelijk welkom geheten en kregen een tafel toegewezen niet ver van de open keuken (jullie weten zo langzamerhand al wel dat ik een fan van open keukens ben). De atmosfeer in Officina Clandestina is door de industriële look gecombineerd met ouderwetse tafels, stoel en tl-licht (!) heel erg bijzonder. Je voelt dat deze ruimte een geschiedenis met zich meedraagt (vroeger was in dit pand een drukkerij gevestigd).

De menukaart was een bonte verzameling papier die initieel wat verwarring bij ons opwekte. Wij wilden graag de cucina vecchia maniera “faitú” uitproberen. De “faitú” verwijst naar de gewoonte van traditionele Italiaanse restaurants om zonder een vaststaand menu te werken. De kok vraagt dan aan de klant wat hij graag gewenst had en deze laatste antwoordt:  “fai tu!” Dit leek ons een buitengewoon charmant concept. Jammer genoeg zei de ober ons dat ze dit concept vervangen hadden door een vaste gastronomische menu. Blijkbaar hielden hun klanten toch niet zo van verrassingen en wisten ze graag op voorhand wat er op hun bord kwam. Geen probleem voor ons, de gastronomische menu (aan 39 euro de persoon) zag er ook veelbelovend uit.

Om de maaltijd goed te starten, bestelden we een aperitief. We wilden eens wat anders proberen dan een traditionele prosecco, daarom waagden we ons aan de apertiefwijnen met aangepast aperitiefhapje. Ik koos voor een Lambrusco, een mousserende rode wijn uit Emilia vergezeld van een toastje met parmaham en zwarte truffel. De rest van het gezelschap koos voor een spritz, een glas Vogelmaier moscato giallo met toastje met Zuid-Tirools spek en artisjokken tapenade en een glas La moresca bianco met carpaccio van zwaardvis en confituur van frambozen en gember. Ik moet eerlijk bekennen dat ik spijt had van mijn avontuurlijke ingesteldheid, want de Lambrusco was toch niet echt mijn ding. Jammer, maar een mens moet op culinair gebied al eens buiten de comfortzone durven treden. Oja, zeer fijn trouwens dat er zonder ernaar te vragen gratis een kan water op onze tafel verscheen.

Bij het bestellen legden we aan de ober uit dat één van mijn disgenoten een ernstige vorm van notenallergie heeft. De ober verzekerde ons dat ze het nodige zouden doen om te vermijden dat zijn voedsel notenvrij zou zijn. Dat het personeel de gezondheid van onze kameraad ter harte nam, bleek uit het feit dat de kok zelf hem nog eens extra kwam vertellen bijzonder voorzichtig zouden zijn met keukengerei dat eventueel met noten in contact gekomen was. Heel erg attent!

De eerste gang bleek alvast een schot in de roos. De typische wintersalami uit Modena, geserveerd met linzen was een echte smaakbom. Overheerlijk. In het Italiaans klonk dit gerecht trouwens nóg verrukkelijker: Cotechino di Modena IGP, cotto nel lambrusco e servito con lenticchie. Daarvan komt het water je toch in de mond?

Bij een Italiaanse maaltijd hoort natuurlijk een flesje huiswijn. Die wijn smaakte me beter dan de aperitiefwijn. Al viel het me op dat de ober de fles niet aan onze tafel opende. En hij vergat ook de aperitiefglazen af te ruimen.

Na de wintersalami volgde, naar aloude Italiaanse traditie, de pasta: tortellini gevuld met taleggio (een Italiaanse kaas met gewassen korst) en rode biet. Voor deze gang werden we verzocht het bestek dat we gebruikt hadden voor de salami opnieuw te gebruiken. Ach, da’s minder afwas en beter voor het milieu, zullen we dan maar denken. De (versgemaakte) pasta was (hoe kan het ook anders) perfect gekookt en overheerlijk met een sneetje ter plaatse gebakken vers brood.

Ik zal al redelijk goed vol na deze twee gangen en dan moest het hoofdgerecht nog komen: een stuk speenvarken uit de oven met look en rozemarijn. Een beetje te veel voor mij en ook iets minder lekker en origineel dan de eerste twee gangen.

Als dessert kregen we een koude sabayon met een compote van olijven, appel en gember. Dit was van de vier gangen duidelijk de minste gang. Slecht was het niet, maar laat me het erop houden dat ik mijn sabayon toch liever warm heb. Al was de combinatie van olijven, appel en gember wel erg verrassend.

Om de avond in stijl af te sluiten koos ik een dessertwijn uit de collectie die op het rek stond. Ik liet me hierbij persoonlijk adviseren door de chefkok. ;-) Mijn vriend dronk een digestief: een vermouth il professore. Ik hoorde hem alvast niet klagen.

Mijn tafelgenoten en ik waren het roerend eens: een fijne culinaire ontdekkingsreis vergezeld van authentieke Italiaanse gastvrijheid in een bijzonder kader.

In totaal kostte deze avond voor zes personen ons 318 euro, alle dranken inbegrepen. Officina Clandestina aanvaardt geen kredietkaarten, dus zorg ervoor dat je genoeg geld op zak bent. Gelukkig zijn er in de buurt geldautomaten, want niemand in ons gezelschap had voldoende cash geld bij. ;-)

Praktisch
Sint Antoniusberg 6, 3000 Leuven
016 58 40 26
info@officinaclandestina.be
www.officinaclandestina.be

Onze keuze
Cotechino di Modena IGP, cotto nel lambrusco e servito con lenticchie: Een typische wintersalami, uit Modena, met linzen
Tortelloni giganti ripieni di taleggio e barbabietola serviti con crema di parmigiano: Reuze tortellini gevuld met taleggio en rode biet, geserveerd met een crème van parmesan
Maialino presalato cotto al forno con patate arrosto: Speenvarken in de oven met look en rozemarijn
Zabaione freddo con dolceforte di taggiasche e mela: Koude sabayon met een compote van olijven, appel en gember

Bookmark and Share

Lunch @ Officina Clandestina

Tijdens mijn nooitaflatende zoektocht naar originele en kwalitatieve culinaire adresjes doe ik soms al eens een echte ontdekking. Dit is er eentje van.

In 2012 haalde Officina Clandestina nog de shortlist in de categorie “Beste innovatieve en trendy restaurantconcept” van de Concept Restaurant Awards, een tweejaarlijks initiatief van de Leaders Club waarmee men de creativiteit van de Belgische restaurantsector wil onderstrepen. Ze waren in goed gezelschap met Ellis Gourmet Burger, Cuines 33*, Hopdog, Slagerij Dugardeyn en Balls & Glory, de uiteindelijke winnaar.

Sindsdien stond deze zaak op mijn to do lijst, in de categorie “dringend”. Het duurde uiteindelijk nog tot een zomerse voorjaarsdag vooraleer ik er eens binnen wandelde met een serieus hongertje.

Op mijn eentje was ik namelijk in Leuven verzeild geraakt en na een lange voormiddag binnensmuurs te vertoeven had ik dringend behoefte aan een goed glas en een leuke lunch. Omdat de studentenstad vrij dicht bezaaid is met allerhande broodjeszaken, genre Panos en andere etablissementen waar ik me liever ver van weg houd, stapte ik op goed geluk naar bovenstaand plekje.

In een onooglijk zijstraatje van de Naamsestraat is Officina Clandestina in een wat groter rijgebouw gevestigd. De gevel is voorzien van grote vensters die open kunnen waardoor je toch een beetje het gevoel hebt  buiten te zitten.

De sfeer binnen was gemoedelijk en dat werd extra in de hand gewerkt door de kleurrijke formica tafels en stoelen die het geheel wat deden denken aan een refter. Aan mijn tafel had ik zicht op een open stukje van de keuken, waar naarstig gewerkt werd.

Nog maar net gezeten kreeg ik prompt een karaf fris kraantjeswater aangeboden. Gratis.

Een blik op de kaart van dit Italiaanse restaurant toonde dat men hier vooral broodjes of panini’s serveert ‘s middag, hoewel er ook enkele salades waren en een heuse lunch en een dagschotel. Chic, cheap ‘n quick quality meals, noemen ze het zelf.

De keuze aan broodjes was echter enorm en ik besloot ervoor te gaan. Eerst trakteerde ik mezelf nog wel op een glaasje “natural” rosé, dat ik koos uit de leuke kaart vol bio(-dynamische) en natuurlijke wijntjes.

De kaart vermeldde een aparte sectie met aperitiefwijnen per glas, met daaraan gekoppeld een, optioneel, hapje. Ik vond dat een leuk idee: zo kies je zelf je aperitief en kan je een gepairde amuse krijgen als je dat zou wensen. Of als ze je dat vragen, want dat deed de dame van de bediening dus niet.

Uit de waslijst originele broodjes koos ik de Santocalí, een ciabatta met Toscaanse salami, verse ricotta, gegrilde paprika, kaviaar van paprika en rucola. Ik kan je verzekeren dat het moeilijk kiezen was met al die andere geweldig uitziende variëteiten met mortadella, prosciutto, mozzarella, truffel, pecorino en what not.

Toen mijn keuze arriveerde zette ik meteen mijn tanden in het krakende broodje. En of het lekker was! De subtiel zoute, maar spicy Toscaanse salami werkte prima met de romige, zure ricotta. De rokerige smaak van gele en rode paprika, venkel(zaad), basilicumblaadjes en lekker peperige rucola maakten het af. Wauw.

Zonder twijfel een van de betere “broodjes” die ik al gegeten heb.

Toen het binnengespeeld was betaalde ik een meer dan correcte € 4.40 voor dit heerlijk stukje Italië op een bord. Het zonnetje in mijn glas kostte ook zoiets. Minpuntje bij die betaling was dat ik niet kon betalen met mijn kaart en ik draag tegenwoordig niet vaak cash geld meer met me mee. Ik moest dan naar buiten, weer naar het centrum voor een bankautomaat en dan terug omhoog naar het restaurant om af te kunnen rekenen. Ik besef dat de betaalbakjes geld kosten, maar cash is echt wel verleden tijd aan het worden. Trendsetters zoals ik zijn gewoon wat vroeger.

Anyhoo, Officina Clandestina staat nu ook op mijn to do lijstje voor de avond. Men geeft dan een viergangen gastronomisch menu aan € 38,- waarbij ongetwijfeld interessant vocht zal geschonken worden. Ik kijk er nu al naar uit.

Praktisch
Sint Antoniusberg 6, 3000 Leuven
016 58 40 26
info@officinaclandestina.be
www.officinaclandestina.be

Dit artikel verscheen eerder op Le Gourmand Belge.

Bookmark and Share

Officina Clandestina

Toen ik op zoek was naar een leuk adresje voor een snelle lunch die wel wat specialer mocht zijn dan een (desalniettemin ook lekkere) croque monsieur, werd mij Officina Clandestina aangeraden.
Uittesten dan maar!

Officina Clandestina is een Italiaans restaurantje in een zijstraat van de Naamse (Sint-Antoniusberg). Het ligt wat verborgen, maar steeds meer en meer mensen vinden hun weg er naar toe. En terecht!

Het interieur is heel leuk: een grote ruimte met bakstenen muren waartegen flessen wijn zijn uitgestald en over de hele ruimte verspreid staan er allemaal verschillende tafeltjes met typische jaren ’60-keukenstoeltjes. En heel prominent aanwezig: de volledig open keuken, helemaal geïntegreerd in de ruimte.

Zodra we een tafeltje hadden uitgekozen werd meteen de kaart gebracht en kregen we gratis een kan water met glaasjes.
De kaart is maar een blad, maar staat toch zodanig vol met lekkere dingen dat het niet zo makkelijk was om een keuze te maken. De suggestie dan maar: een piadina (een typische pizza zonder gist) met gegrilde groenten. Twee anderen namen een broodje (broodje amirrá met gegrilde courgette, mozzarella, tapenade van gedroogde tomaat en basilicum en broodje pinto met parmaham, mozzarella en tomaat) en een laatste persoon nam een warme suggestie, namelijk de escalope bereid met kappertjes en tomaat.
De piadina beviel mij heel erg: heel zuiderse en frisse smaken. Ook de broodjes werden erg lekker bevonden: helemaal vers met duidelijk heel kwaliteitsvolle producten zodat ze bol stonden van de smaak. Hetzelfde gold voor het vlees: heel vers en heel veel smaak!
Om het af te maken bestelden we nog een portie tiramisu als dessert. Deze was, en we hadden niet anders verwacht, ook heel lekker!

Het is ook mogelijk om in Officina Clandestina ‘s avonds te gaan eten en een gastronomisch menu te nemen, maar dat heb ik jammer genoeg nog niet uitgetest. Maar het staat op mijn lijstje!

Smakelijk!

Praktisch
Sint Antoniusberg 6, 3000 Leuven
016 58 40 26
info@officinaclandestina.be
www.officinaclandestina.be

Bookmark and Share

Officina Clandestina presenteert Takeawaygallery

Het Italiaanse restaurant Officina Clandestina in Leuven begint, in samenwerking met de kunstgalerij Takeawaygallery uit Rome, een innovatief project waarin gastronomie en hedendaagse kunst elkaar ontmoeten. Takeawaygallery heeft zich de laatste drie jaar bewezen met een 25-tal tentoonstellingen, zowel individuele als collectieve, op verschillende locaties. Het concept ‘kunst om mee te nemen’ komt uitstekend tot zijn recht in de industriële open ruimte van Officina Clandestina. Aan de muren van de voormalige drukkerij hangt vanaf 9 mei een fris en gevarieerd visueel aanbod van kleine kunstwerken, schilderijen, gravures, en foto’s. En deze kunnen meegenomen worden tegen een toegankelijke prijs.

De bruisende sfeer en de prettige drukte van het jonge restaurant wordt het perfecte kader voor de kunstwerken van een 50-tal kunstenaars. De kunstenaars, allen van Italiaanse afkomst, trachten een goede staalkaart te geven van de hedendaagse Italiaanse kunst.

De vernissage vindt plaats op donderdag 9 mei 2013 om 18.30u.

Praktisch
Officina Clandestina
Sint Antoniusberg 6, Leuven
Openingsuren: maandag t.e.m. zaterdag 8.30 tot 15u en 19u tot 22u

Bookmark and Share

Officina Clandestina

Broodjes, catering, traiteur. Zo afficheert Officina Clandestina zichzelf op zijn website.

Maar wát voor broodjes. Een explosie van Italiaanse smaken: EVOO (extra vierge olijfolie), parmaham, mozzarella, provolone, zongedroogde tomaatjes, basilicum, kaviaar van artisjokken, zwarte truffels – en meer – kunstig verpakt in een knapperig ciabatta broodje. Bijna te mooi om je tanden in te zetten. Bijna.

Bovendien is zo’n onweerstaanbare panino voor een zacht prijsje de jouwe. Waar wacht je nog op?

Praktisch
Sint-Antoniusberg 6 – Leuven
tel. & fax 016 58 40 26
Facebook page
open van maandag tot zaterdag 11u30-15u en woensdag tot zaterdag ook ‘s avonds (19-22u)

Bookmark and Share