Posts getagd met ‘spaans’

De Koerier van Navarra

-Aan de rand van de stad, waar de lucht de huizen raakt-

Ivo Hermans, kunsthistoricus en auteur, is al sinds zijn jeugd in de ban van Spanje. Na enkele omzwervingen, stichtte hij in 1991 ‘De Koerier van Navarra’, een kring rond de Hispanoflamencogedachte en de Spaanse cultuur. Tevens de naam van het restaurant – of om het met Ivo’s woorden te zeggen “café met een gerecht” – dat hij uitbaat. Hier kies je geen gerecht à la carte maar word je ondergedompeld in de Spaanse geschiedenis & cultuur, en aperitief je in de keuken terwijl de kok een gigantische paella bereidt. De bedwelmende aroma’s die hierbij vrijkomen doen iedereen watertanden, de rijkelijk gevulde paella (venusschelpen, mosselen, gamba’s, kip, chorizo, etc.) wordt nadien dan ook met smaak verorberd door de aanwezige gasten.

Een memorabele avond. Een hartelijke ontvangst door de gastheer, gevolgd door een sprankelend aperitief vergezeld door hapjes en een kan agua brava  oftewel ‘wild water’ (op smaak gebracht met citroen,  limoen & verse munt). Ivo komt geregeld de eetkamer binnengewandeld om zijn verhaal te brengen, hij belicht de tijd van de Spaanse hertog van Alva, die met zijn leger in Leuven verbleef en de dingen die er toen gebeurden. Hij is een boeiend verteller en doorspekt zijn verhalen geregeld met leuke anekdotes. Van zodra de nodige voorbereidingen in de keuken zijn afgerond, worden de gasten uitgenodigd om de bereiding van de paella mee te komen volgen. Ivo beschrijft ondertussen de geschiedenis van dit gerecht en hoe hij zelf kooklessen is gaan volgen in Valencia, de bakermat van de paella. Uiteindelijk gaat het deksel op de pan (zodat de rijst kan garen) en moeten we nog een 20tal minuten wachten vooraleer we mogen aanschuiven met ons bord. De paella smaakt voortreffelijk! De rode huiswijn maakt het geheel af. Wie nog enkele gaatjes wil vullen, kan een 2e maal gaan bijhalen. Een dessertje gaat er voor mij niet meer bij, maar voor de liefhebbers is er ijs en crema catalana (enkel op bestelling).

Een aanrader dus, ook wel leuk om in groep te doen (er zijn 26 zitplaatsen). Wel steeds reserveren, het aanvangsuur kan verschillen al naargelang de boekingen van de avond.

Praktisch
Tervuursevest 130, 3000 Leuven
016 23 84 16
info@kovana.com
www.kovana.com
elke dag geopend (vanaf ca. 17u30)
€16 p/p voor paella met demo & verhaal

Bookmark and Share

De 3 Tonghen

Restaurant De Dry Tonghen (of De 3 Tonghen) ligt een beetje verborgen in een doodlopend steegje dat uitkomt op de Vismarkt. Het gebouw waarin het restaurant zich bevindt, maakte vroeger deel uit van het Collegium Trilingue. Kannunnik Hieronymus van Busleyden stichtte in september 1518 het Collegium Trilingue op aanraden van zijn vriend Erasmus. In het Collegium werden de drie ‘gewijde talen’ onderwezen: Hebreeuws, Grieks en Latijn. Vandaar de naam ‘het college van de drie talen’ of kortweg De 3 Tonghen. In de Leuvense volksmond werd deze naam al snel omgedoopt tot De Dry Tonghen. De Franse Revolutie leidde in 1797 tot de tijdelijke afschaffing van de Leuvense Universiteit en sloot definitief de deuren van het Collegium Trilingue.

Gezien de geschiedenis van het pand waarin nu De 3 Tonghen gevestigd is, was dit een uitgelezen plek om het afstuderen van de vriendin van mijn broer te vieren. Ik had, om zeker te zijn van een plaatsje, op voorhand gereserveerd. Toen we aankwamen konden we kiezen of we binnen of buiten wilden eten. Het weer zat mee en al zag de lucht er dreigend uit, een terrasje zou het zijn. Gelukkig bleef het bij dreigen, want we hielden het droog tijdens het eten.

Het gezellige binnenpleintje waaraan zowel De 3 Tonghen als de Wentelsteen zich bevinden, is in de zomer een fijne plek om ongestoord te genieten van een lekkere maaltijd. Binnen is er een apart zaaltje voor groepen en de blik die ik op het interieur wierp terwijl ik naar het toilet ging, leerde me dat het er binnen ook heel gezellig uitzag.

Omdat we iets te vieren hadden, startten we de avond met een lekkere fles cava als aperitief. Als een diploma behalen geen goeie reden is om de bubbels boven te halen, dan weet ik het ook niet meer. Terwijl we nipten van ons glas en ondertussen een olijfje aten, bogen we ons over de kaart. Wat gekozen? We namen drie tapas als voorgerecht en als hoofdgerecht twee maal paëlla, een zarzuela en een mixed grill.

De tapas waren werkelijk om duimen en vingers af te likken. Beter dan de tapas die we geserveerd kregen in Los Flamencos. Het smaakte allemaal net iets meer authentieker. Heerlijk. Vooral de calamares konden mij bekoren: volledige supermalse inktvisjes en niet van die taaie ringen die je vaak voorgeschoteld krijgt. De hoofdgerechten waren van hetzelfde niveau als de tapas. Grote porties en mooi verzorgd. Mijn zarzuela was fantastisch goed. ik genoot van elke hap. Al was het, na het voorgerecht, misschien net een tikkeltje te veel.

De bediening was vriendelijk en correct. Al vond ik dat we net iets te lang moesten wachten tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht, maar wie maalt daarom als je buiten op een terras zit met een glaasje wijn? In totaal kostte dit etentje voor vier personen ons 161 euro, een fles cava, water en witte wijn inbegrepen. Onze eerste kennismaking met De 3 Tonghen was een succes, we komen er beslist nog eens terug.

Praktisch
Busleidengang 6a (Vismarkt), 3000 Leuven
016 29 41 43
info@de3tonghen.be
http://www.de3tonghen.be

Onze keuze
3 tapas als voorgerecht: Calamares a la romana, Sardinhas a la plancha, Albondigas casera
Paella Valenciana: feestelijke rijstbereiding met vis, kip en zeevruchten
Zarzuela de Mariscos: Catalaanse bouillabaisse van verse zeevis, schaal- en schelpdieren, vergezeld van geroosterd brood en rouille
Gemengde grillade uit de Pyreneeën met lamsvlees, speenvarken en Pyreneese spek en een sausje van oesterzwammen

Bookmark and Share

Spaans restaurant Los Flamencos

Toen ik op zoek was naar een geschikt restaurant voor een etentje met tien vrienden, kreeg ik opeens een gelukkige inval: tapas! Heel leuk om te doen in groep en er is voor elk wat wils, waardoor je niet vast zit aan een beperkte menukeuze. Iets wat de meeste restaurants (begrijpelijk) vragen als je met een grote groep komt.

Los Flamencos ligt een beetje verstopt achter een uitspringend gebouw in het gedeelte van de Naamsestraat het dichtst bij het centrum. Als je door het raam naar binnen kijkt, lijkt het binnen een beetje duister en zie je niet veel volk zitten. Dit komt doordat de bar zich vooraan bevindt, samen met een tafeltje om een aperitief te nemen en de eigenlijke eettafels zich achteraan in het lange en smalle gebouw bevinden. Een troef van Los Flamencos is de mooie veranda waarlangs veel licht binnenkomt. Het interieur is in warme tinten (rood en geel, de kleuren van de Spaanse vlag) geschilderd. Heel knus en gezellig.

Mijn vriend en ik kwamen als eerste aan in het restaurant. Onze tafels waren al mooi gedekt en ik koos mij een strategische plaats uit in het midden van de tafel met de bedoeling zoveel mogelijk gesprekken te kunnen volgen. Mijn stoel wiebelde een beetje, maar leek stevig genoeg om mijn gewicht te kunnen blijven dragen. Al gauw sijpelde de rest van ons gezelschap binnen en werden de eerste kannen sangria besteld.

De sangria smaakte voortreffelijk, onze drankkeuze voor de rest van de avond stond al vast. Op de kaart stonden 18 verschillende tapas, gaande van kaas, over inktvisringen tot sardientjes en ham. Lang hoefden we niet na te denken: we bestelden alle tapas op de kaart. Verder vindt je op de kaart nog de klassieker der klassiekers: paëlla en een beperkt aanbod aan vis-, vleesgerechten en salades. Het is duidelijk dat je in Los Flamencos voor de tapas of de paëlla moet zijn.

De tapas smaakten verrukkelijk. Het duurde even voor de eerste lading opgediend werd, maar de schoteltjes waren in enkele tellen leeg. Mijn favoriete tapas waren de gefrituurde en gepaneerde mosselen en de pikante peper gevuld met tonijn. De tonijnkroketjes smaakten ook naar meer. De tweede lading werd meteen besteld. Jammer dat de bediening af en toe steekjes liet vallen. Het was erg druk en ik had de indruk dat ze soms niet goed konden volgen. Werden achtereenvolgens vergeten: de bijkomende kan sangria die we bestelden, de extra serviettes om onze vettige vingers aan af te vegen en nog eens een kan sangria. We moesten behoorlijk lang wachten op de tweede lading tapas. Een paar kleine schoonheidsfoutjes die goedgemaakt werden door de gezellige sfeer en het lekkere eten.

Een fijn restaurant als je de tijd hebt om op je gemak te eten.

Praktisch
Naamsestraat 19
3000 LEUVEN
tel: 016/29 43 14
fax: 016/29 43 14

Onze keuze
Alle traditionele tapas op het menu: Ensalada de Cangrejo, Jamón Serrano, Tortilla Española, Queso Manchego, Boquerones en Vinagre, Chorizo, Calamares Fritos, Croquetas de Atún, Pan Andaluz, Pan con Ajo, Patatas a la brava, Gambas al Pil-Pil, Mejillones Fritos, Pollo frito, Muslitos de pescado, Champiñones al Ajillo, Pimiento relleno de Atun, Flamenquines en Albondigas Casera

Bookmark and Share