Posts getagd met ‘vlierbloesem’

Aperitief van vlierbloesem: zelf maken!

Je hebt nodig:

  • 30 à 40, naargelang de grootte, frisse en jonge vlierbloesems, geknipt einde mei- begin juni, bij voorkeur vroeg in de voormiddag wanneer ze het meest hun geurig aroma verspreiden
  • 3 liter water
  • 2 kg fijne suiker
  • 3 middelgrote citroenen
  • Zuivere alcohol van circa 90°. Die kost je rond de 32 € in een grootwarenhuis. Bij de apotheker is die veel duurder. Met zuivere alcohol heb je geen smaakbeïnvloeding. Die heb je wel als je gin of jenever zou gebruiken.
  • 30 g citroenzuur (niet nodig als je je brouwsel binnen de week opdrinkt. Zo niet zeker toevoegen om het drankje zijn goede eigenschappen te laten bewaren gedurende ongeveer één maand). Je vindt citroenzuur bij de apotheker voor ongeveer één € per 10 g.

Bereiding:

De bloesems aftrekken of afknippen op minstens één meter hoog, omwille van mogelijk bevuiling door huisdieren.
Ze zo vlug mogelijk, liefst dezelfde dag nog verwerken!

In de keuken:

3 liter water koken met 2 kg fijne suiker. Laten afkoelen.
De bloesems (ongewassen!), de citroenen (in schijven zonder schil!) en het citroenzuur in een kom of pot kieperen en omroeren. Dat mengsel drie dagen laten staan op kamertemperatuur. Af en toe omroeren.
Door een zeef en/of filter gieten tot er geen restjes meer te zien zijn.

Resultaat:
Het mengsel is zonder toevoeging van alcohol, ook lekker om te drinken als limonade.
Wil je er een echt aperitief van maken, dan geleidelijk aan alcohol bijvoegen tot het brouwsel proeft zoals jij het wenst. Ondervinding leert dat dit aperitief op zijn best is als het rond de 20 graden titreert. Koel bewaren.
Gezondheid!

Noteer alvast dat je rond half juli moet uitkijken voor noordkrieken. Daar gaan we “boerenjongens” mee maken!

Bookmark and Share