Posts getagd met ‘voltaire’

20 jaar Voltaire met Jeroen Meus

Voltaire viert haar twintigste verjaardag in stijl. Chefkok Ronny Desiron en Jeroen Meus hebben samen de suggesties voor de 20ste verjaardag samengesteld. Tot 14 oktober kan je genieten van de unieke creaties van deze culinaire toptalenten.

De Soirée Saveur op 9 september wordt een unieke beleving! Reserveer snel een plekje om erbij te zijn.

voltaire

 

Bookmark and Share

Herbeleef bij Voltaire de glorie van de “Belle Epoque”

Sterrenchef Ludo Tubeé van toprestaurant Belle Epoque en Gunther Gielen, manager van restaurant Voltaire delen een lange en succesvolle culinaire geschiedenis. Een samenwerking die Leuven destijds op de gastronomische kaart zette. Het stopzetten van restaurant Belle Epoque liet een grote leemte na. Daarom slaan beide vrienden de handen nog eens in elkaar om in restaurant Voltaire enkele toprecepten uit hun gloriejaren op het menu te zetten. Een smaakvol idee voor een aantrekkelijke einde zomeractie.

Meer dan meester en leerling
Het gebeurt niet zo vaak dat een sterrenchef zijn recepten prijsgeeft maar de jarenlange samenwerking tussen chef Ludo Tubeé en zijn toenmalige rechterhand Gunther Gielen was meer dan die van een een ‘meester-leerling’. In de drukte achter de fornuizen ontstond er een hechte vriendschap die tot vandaag levendig blijft. Dat blijkt uit hun plannen om nog voor één keer enkele topmenu’s op tafel te toveren.

Klasse in een ander jasje
De topgerechten van restaurant Belle Epoque kunnen niet zomaar onveranderd op de kaart gezet worden. Noblesse oblige. Ludo Tubeé zelf, samen met vroegere poulain Gunther Gielen en Voltaire-chef Ronny Desiron pasten in overleg de gerechten aan tot suggesties die vandaag haalbaar en betaalbaar zijn. Maar de ideeën en de finesses verraden onmiskenbaar de hand van de meester. De uitvoering ervan ligt in de vaardige handen van chef Ronny Desiron die vandaag de keuken van Voltaire dirigeert.

Het unieke concept wordt vanaf 3 september tot 16 oktober opgediend in restaurant Voltaire. Een buitenkansje voor alle Leuvense lekkerbekken.

Als jullie in deze periode in de Voltaire gaan eten, laat ons dan zeker weten wat jullie ervan vonden!

Bookmark and Share

Voltaire

Alhoewel we vroeger regelmatig de voeten onder tafel staken tijdens één van de alom gekende Soirées Saveurs, was het ondertussen al weer even geleden dat we de Voltaire in Heverlee bezocht hadden. Dus toen we op zoek waren naar een restaurant met een mooi terras om een gezellige zomeravond met vrienden door te brengen, ging er meteen een lampje branden. Ik reserveerde een tafeltje voor vier om zeker te zijn dat we een plekje hadden op het terras. Dit bleek een goed idee, want het terras zat al goed vol toen we aankwamen. Het aangename zomerweer had op deze weekavond duidelijk meer mensen naar buiten gelokt.

We besloten er een verwenavond van te maken en voor de all-in menu te gaan met Franse huiswijn. Bij deze menu waren ook het aperitief, water en koffie inbegrepen. Het leuke aan de all-in menu is dat je voor elke gang de keuze hebt uit zes suggesties en dat je niet verplicht bent om met de hele tafel hetzelfde te nemen. Na even twijfelen maakte ik mijn keuze: vitello tonato als voorgerecht (ik ben hoe langer hoe meer fan van dit Italiaanse voorgerecht), schelvisfilet met groentjes als hoofdgerecht en een soepje van vers fruit en vanille-ijs als dessert.

Terwijl we op het terras genoten van de laatste zonnestralen van de ondergaande zon, klonken we met een glaasje roze schuimwijn op de mooie avond. Bij het aperitief kregen we een gefrituurd hapje van asperge. Al snel kwam de bediening de witte huiswijn voorstellen. Die was heerlijk koel en smaakte voortreffelijk. Helaas was het toen wel even wachten op het voorgerecht. Wellicht was er ergens iets misgegaan met onze bestelling, want we merkten dat tafels die na ons gekomen waren eerder bediend werden. De bediening was ook even in de war, want onze dienster kwam de rode wijn al laten proeven, terwijl we nog geen voorgerecht gekregen hadden. Toen we haar daarop opmerkzaam maakten, nam ze meteen het glas rode wijn van tafel en verontschuldigde ze zich voor de vergissing. Ze ging meteen in de keuken informeren waar ons voorgerecht bleef en schonk ons ondertussen nog wat witte wijn bij.

Niet lang daarna arriveerden onze voorgerechten met nogmaals excuses. Wij waren ondertussen al wat vrolijk geworden van de gul geschonken wijn, dus we lieten het niet aan ons hart komen. De gerechten zagen er trouwens heerlijk uit. De tonijnsaus van mijn vitello tonato werd in een apart kommetje geserveerd, leuk. Ik ben trouwens een fan van grote kappertjes, die maakten voor mij het gerecht helemaal af. En ik kan jullie verzekeren: de vitello tonato smaakte even lekker als hij eruit zag! Ook mijn disgenoten waren zeer te spreken over wat er op hun bord lag. Ik mocht even proeven van het maatje van mijn vriend en had bijna (bijna!) spijt dat ik dit niet als voorgerecht genomen had.

Op het hoofgerecht moesten we minder lang wachten, al arriveerden de varkenswangetjes van onze kameraad een beetje later dan de rest. De bediening meldde ons dat er een accidentje in de keuken gebeurd was. Ik stelde mij al aangebakken varkenswangetjes of zo voor, maar dat bleek gelukkig niet het geval te zijn. En tot onze opluchting kwam het hoofdgerecht van onze vriend niet al te lang na het onze. Beetje jammer van deze schoonheidsfoutjes, die gelukkig erg professioneel opgevangen werden door de bediening, want het eten was echt voortreffelijk. Mijn visgerecht was heerlijk afgewerkt met garnaaltjes en mosseltjes en een luchtig sausje. Eén opmerking: de frietjes werden gezouten geserveerd. Misschien de klanten zelf laten bepalen of ze al dan niet zout op hun frietjes willen?

Ook over het dessert waren we zeer tevreden. Mijn soepje was gemaakt van rood fruit wat een perfect tegengewicht vormde voor het vanilleijs. Een heerlijke afsluiter. Oja, in de keuken van de Voltaire besteed men ook aandacht aan het afwerken van de schotels. Het oog wil immers ook wat.

Tot slot dronken we nog een koffie (of thee in mijn geval). Ik had de keuze uit een uitgebreid assortiment, maar koos toch voor een gewone camillethee. Bij de koffie werden profiteroles geserveerd om de allerlaatste gaatjes te vullen.

Leuk: samen met de rekening bracht de bediening ook een iPad waarop we konden aangeven wat we van ons avondje Voltaire vonden. Onze beoordeling was, ondanks de schoonheidsfoutjes, positief, want eerlijk gezegd, we kregen meer dan waar voor ons geld. In totaal kostte dit gezellig avond uit voor vier personen ons 176 euro alles inbegrepen, wat neerkomt op 44 euro per persoon.

Onze keuze
Voorgerechten:
Vitello tonato
Maatjesharing met een salade van boontjes
Kroketjes van gerookte zalm met dillemayonaise

Hoofdgerechten:
Gefrituurde scampi met Griekse pasta en rode paprika coulis
Melktongrolletjes “Ostendaise”
Gepocheerde schelvisfilet met groentjes en tuinkruiden
Zomerse stoverij van varkenswangen met abdijbier

Nagerechten:
Crème brûlée van chocolade met grand marnier
Soepje met vers fruit en vanille-ijs

Praktisch
Jules Vandenbemptlaan 6a, 3001 Heverlee
016 20 44 43
http://www.voltaire.be/
info@voltaire.be

Bookmark and Share

Soirée Saveur

Vorige week woensdag gingen we met een aantal redactieleden van Leuven Blogt uit eten in restaurant Voltaire in Heverlee. Het was Soirée Saveur die avond en dat betekent dat je alle suggesties van het nieuwe seizoen geserveerd krijgt.

We werden vriendelijk ontvangen en kregen een ronde tafel, ideaal om met iedereen te kunnen babbelen. De bediening was zeer vriendelijk, correct en ontspannen en gaf je het gevoel dat je welkom was. Elke gerecht dat geserveerd werd, werd ook nog eens benoemd met hier en daar ook wat extra uitleg.

We startten met een aperitiefje waar we als extraatje een hapje bijkregen, een stukje paling. Elke gang bestond uit een amuse bouche van elke suggestie, vijf per gang, die je hieronder kan terugvinden. De voorgerechten waren lekker tot zeer lekker, met de scampi’s als uitschieter. De hoofgerechten waren gewoon lekker. Een aantal zaken waren zeer lekker (zoals het lamsvlees en het kroketje van champignons) maar geen enkel gerecht stak er in zijn geheel boven uit. De desserten tot slot waren ook allen geslaagd met als absolute aanrader de vloeibare chocoladecake.

Bij voor- en hoofdgerecht werd ook één van de suggestiewijnen geserveerd. Het voorgerecht werd begeleid met een witte Zuid-Afrikaanse wijn van het huis Sondela, gemaakt van 100% Chenin Blanc. Fris, droog en aangenaam. Bij het hoofdgerecht kregen we een rode Portugese wijn van het huis Azul, gemaakt van een mengeling van Baga, Tinta roriz en Toriga national. Deze wijn was voortreffelijk en bracht een heerlijke kruidigheid in de mond die lang bleef nasmaken.

Het restaurant zelf is enorm gezellig ingericht met warme kleuren en een houten vloer. Het is zeer ruim en heeft ook een terras voor in de zomerdagen. Ben je op zoek naar lekker eten voor een niet te dure prijs, dan is restaurant Voltaire zeker een aanrader!

Praktisch

J.Vandenbemptlaan 6a
3001 Heverlee
016/20 44 43
http://www.voltaire.be

Onze menu:

VOORGERECHTEN

Witloofroomsoep met oesters en bieslook
Kroketjes van krab met paprikamayonaise
Scampi’s met lookroom en gandaham
Gedroogde tonijn met parmesanschilfers
Chorizzo van Iberisch varken met olijventapenade

HOOFDGERECHTEN

Lamsfilet met dragonroom en aardappelgratin
Tussenrib béarnaise met Parisienne aardappelen
Kabeljauwhaasje met geitenkaaspuree en spekjes
Hoevekip met truffelsaus en kroketjes van champignons
Groenlandse tarbot met dijonaisesaus en natuuraardappelen

NAGERECHTEN

Tiramisu klassiek
Warme kersen met vanille-ijs
Javanais van peperkoek en botercrème
IJspralines van moka vanille en praliné
Vloeibare chocoladecake van witte chocolade
Vanille-ijs met chocoladesaus

€46 (aperitief, water, wijnen, koffie inbegrepen)

Bookmark and Share

Soirée Saveur in de Voltaire

Een tip voor de fijnproevers onder onze lezers. Restaurant Voltaire plaatst regelmatig nieuwe suggesties op haar menukaart. Om de vaste klanten met de nieuwe suggesties te laten kennismaken, wordt er maandelijks een saveuravond ingericht. De eerstvolgende soirée saveur vindt plaats op woensdag 16 januari. Opgelet, reservatie is verplicht.

Bookmark and Share