Leven in Leuven

Gratis groenten voor de Leuvense kotstudenten

Slechts 19 procent van de studenten eet elke dag fruit, en maar de helft eet elke dag groenten. Dat blijkt uit een bevraging van CM bij 1.650 Vlaamse studenten. Met de Kok op Kot-actie wil CM Leuven aantonen dat gezond eten op kot makkelijk en goedkoop kan.

Opvallend is dat studenten ongezonder eten tijdens de week dan in het weekend. In de week eten de studenten minder vaak fruit en groenten en ontbijten ze minder. Dat deze voedingsgewoonten niet bevorderlijk zijn voor de gezondheid, bleek nog uit de meest recente gezondheidsenquête. Ruim 18 procent van de 18- tot 24-jarigen heeft overgewicht. Slechts 49 procent van de bevraagde studenten eet niet elke dag groenten en haalt dus ook op vlak van groenten niet de norm die nodig is voor een gezonde levensstijl (300 gram per dag). Het jongerenproject van CM, Kok op Kot wil studenten motiveren om toch hun eigen potje te koken. Met een minimum aan euro’s, inspanningen en afwas kun je toch een lekker en gezond gerechten klaarmaken. En zo de overtollige kilo’s een halt toeroepen.
2.500 groentepakketten

Om die boodschap kracht bij te zetten, deelt CM Leuven komende zondag 13 oktober omstreeks 19u 2500 gratis Kok op Kot-groentepakketten uit. Met de groentepakketten wil Kok op Kot laten zien dat je met verse, betaalbare ingrediënten in een wip heerlijke gerechten op tafel tovert. Koken hoeft dus zeker niet duur, tijdrovend of moeilijk te zijn.

Alle info op facebook.com/kokopkot of kokopkot.be.

Infoavond over voedselcrisis op 7 oktober

Op maandag 7 oktober organiseert de provincie Vlaams-Brabant, in samenwerking met 11.11.11, de infoavond ‘To eat or not to eat? Antwoorden op de voedselcrisis’ in het provinciehuis in Leuven.

‘We zijn een Bourgondisch volk dat houdt van lekker eten en drinken’, zegt Luc Robijns, gedeputeerde voor ontwikkelingssamenwerking, milieu en duurzaamheid. ‘Maar de oceanen geraken leeggevist, ons voedsel reist de halve wereld rond en de boeren in het Zuiden krijgen geen eerlijk loon. Wat mag men tegenwoordig dan nog eten? Is het mogelijk om te kiezen voor goed eten en tegelijkertijd te zorgen voor mens en milieu? Tijdens deze infoavond gaan drie sprekers kort in op de oorzaken van de voedselcrisis en stellen ze enkele oplossingen voor’.

Praktisch
maandag 7 oktober 2013 om 19 uur
provinciehuis, Provincieplein 1 in Leuven
Programma:

• 19.00 uur: Onthaal met soep in kader van de “Ik kook van woede”-campagne
• 19.30 uur: Welkomstwoord door gedeputeerde Luc Robijns
• 19.35 uur: ‘Oorzaken van de voedselcrisis door Jan Van de Poel van 11.11.11
• 19.45 uur: ‘Trade not aid’, Lily Deforce van Max Havelaar over het belang van fair trade
• 20.30 uur: ‘Goed eten’, auteur Dorien Knockaert over de zoektocht naar duurzame voeding
• 21.10 uur: Ruimte voor vragen
• 21.30 uur: Fair trade receptie

Prijs: gratis

Meer info: www.vlaamsbrabant.be/koken-van-woede

Oratoriënhof

Het was weer heel lang geleden dat we een bezoekje hadden gebracht aan het OratoriËnhof. Gek eigenlijk want dit italiaans restaurant heeft veel troeven. Zo is er het leuke terras en de grote ramen die je altijd een mooi zicht op de tuin geven.

Als hapje bestelden we een bruschetta. Heerlijk verse tomaatjes, een beetje look en héél veel smaak. Een goed begin. Daarna kozen we beide voor een klassieke pizza hoewel er ook huisgemaakte pasta’s op de kaart stonden. Mijn exemplaar met ruccola en italiaanse ham was geslaagd en de suggestie pizza met aubergines en spek kreeg ook de goedkeuring van mijn tafelgenoot. Omdat het weekend voor de deur stond, trakteerden we onszelf nog op een lekkere tartufo nera en een torta della nonna. Een heerlijke afsluiter van een lekkere maaltijd. De rekening van € 52,00 vonden we dan ook niet overdreven.

Uit het oog is niet langer uit het hart, we gaan zeker nog eens terug.

Praktisch
Mechelsestraat 111, 3000 Leuven
016 22 81 05

Trente

Tegenwoordig kom ik door mijn huidige en een contact uit mijn vorige job regelmatig in Leuven. Na Meating Room en Botaniq was deze week het lang-naar-uitgekeken Trente van chef Kwinten De Paepe aan de beurt. De naam spreek je uit zoals dertig in het Frans en niet op z’n Italiaans – zoals ik eerst dacht, dertig in het Italiaans blijkt ‘trenta’ te zijn.

Trente ligt in de Muntstraat (zo’n beetje de Leuvense Beenhouwersstraat) middenin een overvloed aan andere restaurants met terrassen. Het valt trouwens op hoeveel sushi spots er in Leuven zijn! Wij kiezen ondanks de zomerse avond toch voor een tafeltje binnen in het smalle pand met een stijlvol en tegelijk eigentijds (sfeer 2010 of zo) interieur.

Mijn alcoholdieet gaat nog steeds door, dus vraag ik naar de alcoholvrije opties als aperitief en een tomatensap lijkt mij wel wat… Mijn gezelschap doet voorlopig mee en we spicen onze drankjes met selderijzout, tabasco en worcestersaus. Intussen bestuderen we de menukaart en besluiten voor zes gangen (€ 70) te gaan. Bij de apero krijgen we tevens twee hapjes geserveerd in leuk servies dat blijkbaar samen een potje vormt. De toon is met de geitenkaas en de zeebaars meteen gezet: fris, hedendaags, smaakvol.

hapje 1 – geitenkaas in as, olijf, gebarbecuede aubergine

hapje 2 – zeebaars, selder, zeekraal

Tegenover mij wordt met graagte ingegaan op het aanbod om de aangepaste wijnen per half glas (€ 3,50) te drinken. Over de ganse lijn merk ik enthousiasme over de wijn en hoe die samengaat met de gerechten. Ik ruik af en toe, luister naar de uitleg en zie dat de meeste soorten (vooral wit en dessert) erg fris geserveerd worden. Zoals mijn papa en mijn wederhelft het graag zouden hebben!

sardien, courgette, tomaat, basilicum en feta

De eerste keer dat ik sardine op deze manier eet: bereid als een ceviche.
Bijzonder apart en toch geslaagd! De feta ontgaat mij wel.

zalm, appel, pistache en zilverzuring

We zijn het er beiden over eens dat zalm ondanks z’n alledaagsheid een verdomd lekkere vis is. Perfect fondant – en dus traag en op lage temperatuur – gegaard en van hoge kwaliteit. Het contrast tussen de zure appel en zilverzuring (een bepaald type zuring), de nootsmaak van de pistache en het zachte schuimsausje werkt.

dorade, kokkels, couscous, aioli en Marokkaanse vissoep

Omwille van dit gerecht opteerden we voor de zes in plaats van de vijf gangen. Dorade bestempel ik als een edele vis en kokkels kunnen mij altijd bekoren. Bovendien leren we van chef Kwinten – die vaak zelf gerechten komt opdienen of zelfs nieuw bestek leggen – dat de échte aioli niet alleen een soort mayonaise met look is, maar tevens aardappel bevat. Met de handgerolde couscous en de gemarineerde venkel brengt hij een bord met een mooie selectie van mijn favoriete ingrediënten.

rib eye, ajuin, migas en waterkers

In eerste instantie valt mij de stevige portie rundsvlees op. De verschillende bereidingen met ajuin spreken mij aan; de tevens copieuze compôte met stip op één. Door de waterkers krijgt het gerecht verder een frisse, grasgroene touch. Wat die migas is, blijft zelfs na wat googlen nog onduidelijk. Ik veronderstel dat het om dat broodkruim gaat…

oude mimolette, butternut, abrikoos en zoute praliné

Verrassend dat het kaasgerecht niet van een plankje vertrekt! Integendeel, we krijgen een visueel aantrekkelijke gang. Toch dien ik eerlijk te zeggen dat dit het eerste bord is waar ik niet volledig van overtuigd ben. Het geheel vind ik iets te plat. Ik proef en denk: “Ja, und?”… Al doet de zoute praliné wel moeite om mij een afdoend antwoord te geven.

chocolade, braambessen, rode biet en viooltjes

We ronden af met donkere chocolade en bijhorend andere ingrediënten met allesbehalve een lichte teint: braambessen, rode biet en dieppaarse viooltjes. Het proeft als een voorsmaakje van de herfst en dan wel een opmerkelijk lekker voorsmaakje.

pralines met (van links naar rechts) praliné, lavendel en papayachutney

Eerst denk ik: “Van elke praline één stuk, want ik heb vandaag wel al ruim gezondigd! Niet met alcohol, wel met brood, boter en zoetigheid…”. Maar na de praliné weet ik dat ik daarmee dit geslaagde culinaire avontuur wil afronden en dwangneuroten als ik dienen dat dan in een patroon af te werken: praliné, lavendel, papaya, papaya, lavendel, praliné. En nu maar hopen dat die prachtige zoute smaak nog lang blijft hangen!

Ik snap volkomen waarom Pieter Jelle hier graag naartoe komt… De professionele en tegelijk ongedwongen sfeer bekoort mij tevens. Het hoogstaande menu insgelijks.

En waarom Trente, waarom dertig? Misschien omdat de chef dit restaurant op z’n dertigste opende? Het huisnummer is het alvast niet, want dan zou het Trente-Six heten. Schoon getimed om hier voor het eerst als dertigjarige te dineren…

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op elisdesc.com.

Week van de Fair Trade in Wereldcafé.coop

Tijdens de week van de week van de Fair Trade (van 2 tot 12 oktober 2013) kan je in het Wereldcafé proeven van een Indische Fair Trade schotel.

De belangrijkste doelstelling van het Wereldcafé is de verkoop van Fair Trade producten uit Noord en Zuid en daarmee een steentje bijdragen aan een meer rechtvaardige wereld. De koffieleverancier van het Wereldcafé is Fair Trade Original. De wijnen, fruitsappen, cola, ice tea, limonade, chips, rum, enzovoort komen van Oxfam. Maar hoe werkt de Fair Trade productie en distributie juist? Welke evoluties zijn er? Wat zijn de mogelijkheden, maar ook uitdagingen van Fair Trade. Maakt Fair Trade een verschil? Wie hier meer over wil weten is welkom op maandag 30 september 2013 om 20u in het Wereldcafé.coop in Leuven.

Maakt Fair Trade het verschil?
Maandag 30 september 2013 om 20u
in Wereldcafé.coop, Joris Helleputteplein 2, 3000 Leuven
i.k.v. de Week van de Fair Trade

Inleiding en kritische reflecties door:

• Erik Devogelaere, directeur Fair Trade Original en bestuurslid van Max Havelaar.
• Dr. Huib Huyse, Hoofd van de onderzoeksgroep duurzame ontwikkeling, HIVA, KULeuven. Hij coördineert onderzoek over opkomende trends binnen het mondiale ontwikkelingsvraagstuk en bestudeert verschillende aspecten van de werking van ontwikkelingsorganisaties.

Eerste Vlaamse Dag tegen Eetstoornissen op de Sociale School in Heverlee

Op zondag 29 september 2013 organiseert de eetstoornisvereniging AN-BN vzw op de Sociale School in Heverlee voor het eerst in Vlaanderen een Dag tegen Eetstoornissen. Van 9:30 tot 16:00 is iedereen er welkom: mensen die zelf een eetstoornis (gehad) hebben en daarover ervaringen willen uitwisselen, mensen die iemand met een eetstoornis kennen en de mechanismen erachter beter willen leren begrijpen, hulpverleners, maar ook andere geïnteresseerden.

Er staat heel wat op het programma, van informatieve sessies over creatieve workshops tot praatgroepen. Uniek is dat negen ‘ambassadeurs’ er openlijk komen spreken over hun persoonlijke ervaringen en zo het taboe doorbreken dat ook vandaag nog op eetstoornissen rust. Zo hebben Marc Denauw en Marie-Josée Verhoeven een dochter die anorexia heeft gehad. Zij hebben er net een maandenlange sponsortocht voor AN-BN op zitten en komen uitleggen waarom er bij de aanpak van eetstoornissen meer aandacht zou moeten gaan naar de context. Verschillende andere ambassadeurs van AN-BN getuigen over de complexiteit van eetstoornissen, over het moeilijke herstelproces en wat hen daarbij geholpen heeft.

Meer informatie:

• De website van de Dag tegen Eetstoornissen
• Het volledige programma van de Dag tegen Eetstoornissen
• De website van eetstoornisvereniging AN-BN vzw
• De website van de Sociale School in Heverlee

Boekvoorstelling Passie & Smaak, Wim Janssens (Beluga)

Vandaag donderdag 19 september vond de voorstelling van het boek ‘Passie & Smaak’ plaats in M.

In zijn restaurant Beluga combineert Wim Janssens Passie en Smaak tot een wervelende culinaire ervaring. Wim Janssens plaatst de authentieke smaak van het product centraal in zijn bereidingen. Zijn keuken volgt het ritme van de seizoenen en verrast niet alleen door zijn originaliteit maar ook door het gebruik van haast vergeten producten. Auteur Johan Vancauwenberge liet de chefkok aan het woord, Philippe Debeerst fotografeerde niet alleen ingrediënten en gerechten maar ook de culinaire roadtrip die ze maakten doorheen Europa.

‘Passie & Smaak’ laat zich nog het best omschrijven als een kunstboek gewijd aan de culinaire passie. Het duurde twee jaar om dit boek tot stand te brengen en het mag gezegd dat het een echt prachtstuk is geworden. Tijdens de boekvoorstelling werd meermaals benadrukt dat Passie & Smaak géén kookboek is. Passie & Smaak neemt je mee doorheen Europa, langs de vier seizoenen: de favoriete groenten en vissoorten van Wim Janssens worden besproken en toegepast in de recepten, maar het is de passie en de schoonheid die centraal staat. De foto’s in het boek zijn dan ook adembenemend.

Na de boekvoorstelling volgde een receptie waar de aanwezigen konden proeven van een staalkaart van de producten die aan bod komen in het boek. Wij spotten Elixir d’Anvers, Japanse Bonito-dashi, Hof ten Dormaal bier, koffie van de Mok, chocolaatjes van Centho-Chocolates, buikspek en ganzenlever van NIVO-finess’. We proefden van de heerlijke wijnen en mijmerden over de plekken waar de druivenranken groeien die dit lekkers produceren.

Een impressie van de boekvoorstelling:

Enkele foto’s uit het boek:

Leven in Leuven is verheugd een exemplaar te mogen weggeven van dit schitterende boek. De tiende persoon die ons de naam van zijn favoriete vissoort toestuurt via het contactformulier is de gelukkige.

Praktisch
Fotografie Philippe Debeerst, tekst Johan van Cauwenberghe
Hardcover
Formaat: 18,5 x 24 cm
192 pagina’s
250 illustraties
isbn: 978-94-6161-117-8
Publieksprijs: 26,00 euro
Te koop via de site: www.snoeckpublishers.be

STUK-nieuws!

Trouwe bezoekers van de STUK-website hebben het ongetwijfeld al gemerkt: de website zit sinds gisteren in een nieuw kleedje. Frisser en toch even duidelijk. Met meer aandacht voor beelden, zonder het gebruiksgemak uit het oog te verliezen. En met een homepage waarop je in 1 kleurrijke, heldere oogopslag de weg vindt naar alles wat je in STUK kan beleven. Wij vinden de make-over alvast geslaagd. Wat is jullie mening?

Na een lange, zonnige zomer worden de deuren van het STUKcafé opnieuw wagenwijd open gegooid. Vanaf nu kan je weer elke dag genieten van lekkere dranken, de juiste muziek en een gezellige sfeer. Vanaf volgende week kan je weer een hapje eten, met een nieuwigheid: het STUKcafé biedt ook stoofpotjes aan, zowel met vlees als vegetarisch. Van stoofvlees met blauwe Chimay tot quorn-au-vin, maar ook de pasta’s, soepen, broodjes en chili’s zijn terug van weggeweest.

Een nieuw schooljaar, een nieuwe website én de heropening van het STUKcafé… Het bruist weer bij STUK! Allen daarheen!

Herbeleef bij Voltaire de glorie van de “Belle Epoque”

Sterrenchef Ludo Tubeé van toprestaurant Belle Epoque en Gunther Gielen, manager van restaurant Voltaire delen een lange en succesvolle culinaire geschiedenis. Een samenwerking die Leuven destijds op de gastronomische kaart zette. Het stopzetten van restaurant Belle Epoque liet een grote leemte na. Daarom slaan beide vrienden de handen nog eens in elkaar om in restaurant Voltaire enkele toprecepten uit hun gloriejaren op het menu te zetten. Een smaakvol idee voor een aantrekkelijke einde zomeractie.

Meer dan meester en leerling
Het gebeurt niet zo vaak dat een sterrenchef zijn recepten prijsgeeft maar de jarenlange samenwerking tussen chef Ludo Tubeé en zijn toenmalige rechterhand Gunther Gielen was meer dan die van een een ‘meester-leerling’. In de drukte achter de fornuizen ontstond er een hechte vriendschap die tot vandaag levendig blijft. Dat blijkt uit hun plannen om nog voor één keer enkele topmenu’s op tafel te toveren.

Klasse in een ander jasje
De topgerechten van restaurant Belle Epoque kunnen niet zomaar onveranderd op de kaart gezet worden. Noblesse oblige. Ludo Tubeé zelf, samen met vroegere poulain Gunther Gielen en Voltaire-chef Ronny Desiron pasten in overleg de gerechten aan tot suggesties die vandaag haalbaar en betaalbaar zijn. Maar de ideeën en de finesses verraden onmiskenbaar de hand van de meester. De uitvoering ervan ligt in de vaardige handen van chef Ronny Desiron die vandaag de keuken van Voltaire dirigeert.

Het unieke concept wordt vanaf 3 september tot 16 oktober opgediend in restaurant Voltaire. Een buitenkansje voor alle Leuvense lekkerbekken.

Als jullie in deze periode in de Voltaire gaan eten, laat ons dan zeker weten wat jullie ervan vonden!

Pop-Up bar en brasserie De Hoorn

Een nieuwe hippe plek om iets te eten of te drinken in Leuven, die moesten we zo snel mogelijk gaan verkennen! Dus belde ik vrijdagavond om te informeren of er nog een plekje vrij was voor twee personen om acht uur. En jawel, we hadden geluk!

Ik was al eens in de ruimte op de eerste verdieping geweest waar het nieuwe restaurant zich bevindt, toen deze nog leeg stond. Die ruimte is prachtig op zichzelf: met grote glazen ruiten van de grond tot het (heel hoge) plafond en een mooi uitzicht op het pas aangelegde tijdelijke park in de Sluisstraat. De aankleding van het Spit (mét buffetpiano) en de prachtige tafels in recuperatiehout van Rawcreations was zeer geslaagd en gaf de ruimte een bijzonder gezellige en warme uitstraling.

Het onthaal was vriendelijk en we werden met een glimlach naar ons tafeltje geleid waar we een uitgebreide uitleg kregen over de menukaart en het concept (wat we niet echt nodig hadden, want we hadden op voorhand al op Facebook gekeken wat er op de kaart stond, maar de jongedame was zo enthousiast dat we het niet over ons hart konden brengen haar te onderbreken).

We startten naar goede gewoonte met bubbels: een glaasje La Jara Prosexxo Brut Organico uit Veneto, Italië. Zeer, zeer lekkere prosecco. Een ideale start voor de maaltijd. Natuurlijk gingen we voor de driegangenmenu, want eerlijk, dertig euro voor drie gangen, dat is een goeie deal.

Onze aperitiefhapjes en glaasje prosecco waren nog niet half of het voorgerecht stond er al. Ik ben een grote voorstander van een vlotte bediening, maar een beetje meer tijd voor het aperitief had zeker gemogen. Ik had gekozen voor de salade met nobashigarnalen in een tempuradeeg. Het tempuradeeg was luchtig, waardoor de smaak van de garnalen niet verloren ging. Het slaatje bij de garnalen bevatte voor mijn smaak te veel pijpajuin. Die heb ik er dan maar uitgevist om te vermijden dat ik de rest van de maaltijd nog enkel ajuin zou proeven. Misschien toch beter voor de vitello tonato gegaan, die mijn vriend erg lekker vond.

Als hoofdgerecht had ik roodbaars met gegrilde groentjes en krieltje. De portie vis was meer dan behoorlijk en de groenten en aardappeltjes zeer lekker. Toch had ik misschien een iets meer verfijnd of meer bijzonder gerecht verwacht voor een restaurant dat slechts twee hoofdgerechten serveert. Enfin, lekker was het wel.

Ook zeer lekker: de witte huiswijn (3,80 euro per glas). Het is duidelijk dat de wijnkaart, samengesteld door NieuweWereldwijnen een absolute meerwaarde vormt voor dit restaurant. Aan de gerechten zelf dient wellicht nog wat gesleuteld, maar hey, deze vrijdag was de eerste dag waarop het restaurant officieel geopend was.

Op de desserts viel weinig aan te merken. De panna cotta was lekker en mijn ijsje met rode vruchten en fruitsla evenzeer.

In totaal kostte dit avondje uit ons 77,60 euro, dranken inbegrepen.

Het is duidelijk dat pop-up restaurant De Hoorn een absolute toplocatie te pakken heeft. Wij van Leven in Leuven hopen alvast dat dit restaurant hier langer dan drie maanden zal blijven en kan uitgroeien tot een vaste waarde.

Zijn jullie al in De Hoorn gaan eten? Wij horen graag wat jullie ervaringen waren!

Praktisch
Sluisstraat 79, 3000 Leuven
0489 38 94 83 (Opgelet! Telefoonnummer werd gecorrigeerd!)
https://www.facebook.com/dehoorn/
info@dehoorn.eu

Onze keuze
Salade met nobashigarnalen
Vitello Tonato
Roodbaars met gegrilde groenten en krieltjes
Osso Bucco en pappardelle
Vanille-ijs met rode vruchten
Pana Cotta