Bistro Tribunal
Na de bespreking van Bart kon ik haast niet wachten om dit nieuwe restaurant in het Leuvense zelf uit te proberen. Bistro Tribunal leek me dan ook de ideale locatie voor een afspraak met een vriend waarvan we weten dat hij een voorliefde voor lekker vlees heeft. Het vroegere Italiaanse restaurant Piaceri d’Italia tegenover het gerechtsgebouw is namelijk omgetoverd tot een klein vleesparadijs. Al moeten de visliefhebbers geen schrik hebben, er staat ook vis op het menu en je kan er zelfs kreeft en oesters eten.
Ik was de dag voordien binnen gewipt toen ik aan het gerechtsgebouw passeerde om een tafeltje te reserveren. Toen we de avond zelf met z’n drieën binnen stapten, moest ik zelfs mijn naam niet meer zeggen, de bediening herkende me en leidde ons meteen naar ons tafeltje. Van een warm welkom gesproken.
Qua inrichting is Bistro Tribunal eerder klassiek te noemen, met een mooie bar, krijtborden aan de muren en als pronkstuk de koeltoog met daarin het overheerlijke rundsvlees uitgestald. Te verkrijgen per honderd gram. Het rundsvlees is afkomstig van het Leuvense instituut Rondou, een kwaliteitsgarantie op zich.
Terwijl we ons over de menukaart bogen, bestelden we een aperitiefje. Ik ging voor de klassieker der klassiekers: een glaasje champagne Veuve Cliquot brut. Can’t go wrong with that. Mijn vriend ging voor de sherry terwijl onze disgenoot het bij een cola hield. Als appetizer kregen we bij het aperitief een lekkere carpaccio.
We overlegden even over onze menukeuze, maar besloten eens lekker gek te doen en te gaan voor de Royal Tribunal. Vier keer 80 gram rundsvlees per persoon, 4 sauzen, frietjes en kropsla. De chefkok voerde ons mee naar de koeltoog en gaf ons bij elk stukje vlees een deskundige uitleg. Heel fijn om meer te weten te komen over het soort rund en de regio waarvan het vlees afkomstig was. We kozen voor een fijne mix van Hereford, Limousine, Salers en Rubia Gallega (Iberisch rundsvlees dat 21 dagen gerijpt heeft, dat moesten we natuurlijk proberen).
Nadat we ons vlees gekozen hadden, keerden we terug naar ons tafeltje alwaar zowaar een fijn voorgerechtje verschenen was. Even waren we in de war. Dit hadden we toch niet besteld? Maar de overheerlijke pata negra en Cecina de León werden ons door het huis aangeboden. Een mooi gebaar!
We keuvelden gezellig verder tot het vlees verscheen. De vier verschillende stukken vlees waren in schijfjes gesneden en werden op een warmhoudplaat geserveerd zodat het vlees niet te snel zou afkoelen. Zo hadden we de tijd om op ons gemak van de verschillende vleessoorten te proeven. Ook onze borden waren voorverwarmd. De ober zei ons in welke volgorde we de verschillende vleessoorten best consumeerden om optimaal van de smaken te kunnen genieten. De sausjes waren lekker, maar voegden voor mij niet veel toe aan de maaltijd. De smaak van het vlees op zich was voor mij voldoende. De kwaliteit van het vlees was zo goed dat ik het een beetje zonde vond die heerlijke smaak met sauzen te maskeren. Mijn favoriete vlees van de avond was zonder twijfel de Rubia Gallega, een bijzonder aangename kennismaking!
Twee kleine detailopmerkingen: wij hadden gevraagd het vlees saignant te bakken, maar het was eerder a point. En ik had het leuk gevonden om bij de kropsla wat kerstomaatjes of zo te vinden. Gelukkig was de dressing bij de knapperige sla licht en helemaal niet overheersend van smaak.
Mijn vriend en ik waren aan het twijfelen welke rode wijn we bij ons vlees zouden kiezen. Zonder aarzelen bracht de ober ons twee glazen om te laten proeven. En de proevertjes waren echt wel riant. Uiteindelijk ging ik voor de Italiaanse Primitivo en mijn vriend voor de Spaanse Borsao.
De bediening was trouwens uitstekend. Zelden zo vriendelijk onthaald geweest. Regelmatig kwam de ober vragen of we nog iets wensten en de frietjes en kropsla werden vlotjes aangevuld.
Eigenlijk hadden we na het onverwachte voorgerecht en de stevige portie vlees ruim voldoende gegeten, maar we konden het niet laten om toch nog een dessert te nemen. Ik ging voor een klassieke crème brûlée, mijn vriend voor een moelleux en onze kameraad voor een dame blanche chocotoff. Even was er alleen nog maar tevreden gesmikkel te horen.
Als afsluiter van de avond dronken we nog een glaasje thee, waarbij we nog een chocomousse in een klein glaasje kregen. En toen konden we echt geen pap meer zeggen.
In totaal kostte dit avondje uit met drie personen ons 206,50 euro. Een zeer mooi prijs voor wat we kregen. Wij komen zeker nog eens terug.
Onze keuze
Drie maal Royal Tribunal met Hereford, Limousine, Salers en Rubia Gallega.
Crème brûlée
Dame Blanche chocotoff
Moelleux Chocolat
Praktisch
Bistro Tribunal
Vaartstraat 9, 3000 Leuven
016 89 66 55
info@bistrotribunal.be
http://www.bistrotribunal.be/
Er worden geen reacties toegelaten op dit artikel.